Las brioches esponjosas son un clásico atemporal, perfectas para el desayuno o la merienda. Estas pequeñas delicias, con un aroma envolvente y una textura muy suave, son ideales para disfrutar solas o rellenas con mermelada, crema pastelera o chocolate. La receta que te propongo hoy me la transmitió mi tía y, después de probarla, no he dejado de prepararla. Con una masa rica en mantequilla y aromas, estas brioches se deshacen en la boca y se mantienen esponjosas por mucho tiempo. Además, se pueden congelar y recalentar al momento para tener siempre un desayuno delicioso listo para disfrutar!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 150 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 40 g levadura fresca
- 5 g sal
- 1 huevo
- 250 ml leche
- 250 ml agua
- 1 sobrecito vainillina
- esencia de naranja
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Pincel
Procedimiento
Si decides preparar la masa con la amasadora, divide los ingredientes y prepara la masa en dos veces. Una vez lista, une las dos masas en el mismo bol y déjalas fermentar juntas.
Templa el agua y la leche, disuelve la levadura y mezcla bien.
Añade el azúcar y el huevo batido con un tenedor.
Comienza a amasar añadiendo gradualmente la harina.
Incorpora la sal y la esencia de naranja.
Cuando la masa comience a formarse, añade la mantequilla blanda poco a poco, haciéndola absorber completamente.Forma una bola con la masa y colócala en un bol cubierto.
Deja fermentar durante aproximadamente 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.Una vez fermentada, divide la masa en bolas de 80 g cada una.
Colócalas en una bandeja con papel de horno, separándolas para evitar que se peguen durante la fermentación.Cubre las brioches con un paño y déjalas fermentar por otras 3 horas.
Pincela las brioches con clara de huevo, yema o leche para un dorado perfecto.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
Controla la cocción, ya que los tiempos pueden variar según el tamaño de las brioches y el horno.Una vez cocidas, deja enfriar las brioches esponjosas sobre una rejilla.
Disfrútalas inmediatamente o rellénalas con mermelada, crema o helado para una merienda irresistible!
Conservación
Las brioches se mantienen esponjosas durante 2-3 días bien cerradas en una bolsa para alimentos.
Puedes congelarlas y recalentarlas por unos minutos en el horno para que vuelvan a estar como recién horneadas.
Variaciones
Panc brioche: Si quieres una consistencia aún más suave, sustituye 50 g de mantequilla por 50 g de nata fresca.
Brioche de cacao: Añade 30 g de cacao a la masa para una versión de chocolate.
Aromas diferentes: Prueba con ralladura de limón o una cucharadita de miel para un sabor más intenso.
FAQ – Brioches esponjosas
¿Puedo usar menos levadura?
¡Sí! Puedes usar 20 g de levadura fresca y prolongar los tiempos de fermentación para un resultado aún más ligero y digestible.
¿Cómo sé si la masa está lista?
La masa debe estar elástica y suave, no pegajosa. Si la estiras ligeramente y no se rompe enseguida, está lista.
¿Puedo cocinarlas en la freidora de aire?
Sí, cocínalas a 160°C durante unos 12 minutos, controlando el dorado.
¡Preparar las brioches esponjosas en casa es más sencillo de lo que piensas! Con pocos ingredientes y un poco de paciencia para la fermentación, obtendrás deliciosas delicias perfectas para el desayuno o la merienda. Prueba la receta y cuéntame en los comentarios cómo te salieron!
