El strudel de manzana y canela es un dulce tradicional de la cocina centroeuropea, especialmente popular en Austria y en las regiones del norte de Italia, como Trentino-Alto Adige. Es un clásico de la pastelería, amado por su masa fina y crujiente que encierra un relleno aromático y envolvente a base de manzanas, azúcar, canela y pasas. Perfecto para degustar tibio, tal vez acompañado de una espolvoreada de azúcar glas o una bola de helado de vainilla, el strudel es un postre sencillo pero con sabor auténtico, que lleva a la mesa todo el calor de la tradición.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 65 g mantequilla (derretida)
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- c.s. agua
- 5 manzanas
- 120 g azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 130 g pasas (opcional, remojadas en agua tibia)
- 1 limón (corteza rallada)
- 150 g pan rallado
- c.s. mantequilla (derretida para pincelar)
Preparación
Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo o en un bol.
Vierte en el centro la mantequilla derretida, el huevo ligeramente batido, la sal y un poco de agua.
Mezcla primero con un tenedor, luego con las manos, añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.
Trabaja la masa golpeándola sobre la superficie de trabajo para hacerla elástica.
Cubre con un paño y deja reposar durante 20 minutos.
Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas.
En un bol, mezcla las manzanas con el azúcar, la canela y la cáscara de limón rallada.
Si lo deseas, añade las pasas previamente remojadas y bien escurridas.
Extiende la masa sobre un paño enharinado hasta obtener un rectángulo fino.
Pincela la superficie con mantequilla derretida y distribuye uniformemente el pan rallado.
Distribuye el relleno sobre tres cuartas partes de la masa, dejando libres unos 5 cm en los lados cortos y uno de los lados largos.
Enrolla el strudel ayudándote con el paño, comenzando por el lado con el relleno.
Sella bien los bordes presionando con los dedos.Coloca el strudel en una bandeja forrada con papel de horno.
Pincela la superficie con mantequilla derretida.
Hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado.
Deja enfriar un poco antes de servir.
El strudel de manzana y canela es un dulce que encierra todo el aroma y el calor de las recetas tradicionales. Perfecto para disfrutar en cualquier época del año, es ideal para el desayuno, una merienda especial o como postre para servir a los invitados. La combinación de manzanas suaves, azúcar y canela, envuelta en una masa fina y dorada, lo hace irresistible.
Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y, con algunos pequeños trucos, podrás obtener un resultado perfecto, crujiente por fuera y fragante por dentro. ¡Prueba esta receta y déjate conquistar por su sabor envolvente! Si te ha gustado, ¡compártelo y cuéntame en los comentarios cómo te ha salido! 😊 🍏✨
Consejos útiles
Variantes: Puedes añadir piñones al relleno para un toque extra de sabor.
Cómo servirlo: Acompaña el strudel con nata montada o una bola de helado de vainilla para un postre aún más delicioso.
Conservación
El strudel se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
Puedes calentarlo en el horno a 180°C durante 5 minutos para devolverle su fragancia.
Si lo prefieres, puedes congelarlo (ya cocido) por un máximo de 1 mes.
FAQ – Strudel de manzana y canela
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes sustituir la harina 00 por harina integral o de espelta, pero la masa será menos elástica.
¿Cómo consigo una masa muy fina?
La masa debe trabajarse bien y reposar durante al menos 20 minutos. Para extenderla, usa el dorso de las manos para estirarla delicadamente.
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Sí! Puedes preparar la masa y conservarla envuelta en film en la nevera durante 24 horas. También el relleno puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico.
