Los pimientos a la mediterránea son un plato que siempre me preparaba mi abuela, con ingredientes típicos de la dieta mediterránea y sin complicaciones.
Para mí representan recuerdos de la infancia y el aroma del hogar.
Este plato encierra todo el sabor del mediterráneo en perfecta armonía con la dulzura de los pimientos y el sabor intenso del relleno. Un plato rico y colorido realmente apetitoso.
La cocción al horno resalta la dulzura de los pimientos, haciéndolos tiernos y jugosos, mientras que el relleno, rico en ingredientes sabrosos y aromáticos como las alcaparras, los tomates cherry, el atún y las anchoas, crea un contraste sabroso y delicioso.
El pan, utilizado en el relleno, se mezcla con los otros ingredientes, otorgando una consistencia agradablemente húmeda pero compacta, enriquecida con un toque derretido y cremoso del queso.
El aceite de oliva virgen extra, imprescindible en la cocina mediterránea, une los sabores en un conjunto armónico y fragante.
No solo son un placer para el paladar, sino también para la vista: los colores vivos de los pimientos y el relleno crean un plato escenográfico, perfecto para servir como segundo plato o como plato principal en una cena ligera.
Se pueden disfrutar calientes, tibios o fríos, lo que los convierte en una elección versátil en cualquier estación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los pimientos a la mediterránea, la receta de mi abuela
- 4 pimientos
- 300 g pan de molde
- 1 cebolleta
- 150 g atún en aceite
- 30 g queso parmesano rallado
- 40 g queso scamorza
- 10 filetes anchoas en aceite
- 10 g alcaparras
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g tomates cherry
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Fuente para horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
Pasos para la preparación de los pimientos a la mediterránea, la receta de mi abuela
Para una preparación perfecta mira la videoreceta
Para preparar los pimientos a la mediterránea, lávalos bien bajo el agua corriente y luego divídelos por la mitad o en tres cuartos, según su tamaño.
Remueve el tallo y los filamentos.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra y coloca los pimientos. Sazónalos y rocíalos con un poco de aceite. Hornéalos durante unos 15-20 minutos a 200 grados en modo estático.
Mientras tanto, corta el pan de molde, los tomates cherry y la cebolleta en una tabla de cortar, en trozos pequeños y viértelos en un cuenco junto con los demás ingredientes, como el atún, las alcaparras, las anchoas picadas, el queso parmesano rallado y el queso scamorza o la provola también cortada en trozos pequeños.
Luego trabaja con las manos amasando todo groseramente. Retira los pimientos del horno y rellénalos con este relleno usando un tenedor o una cuchara.
Vuelve a meter en el horno por otros 15 minutos a 200 grados, justo el tiempo para gratinar y retira.
Deja reposar unos minutos y sirve y …
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Conservación
Una vez cocidos, deja enfriar completamente los pimientos rellenos. Transfiérelos a un recipiente hermético o cúbrelos con papel film. Guárdalos en el refrigerador en la parte menos fría para evitar que se sequen demasiado.
Antes de disfrutarlos, puedes recalentarlos en el horno a 160°C durante 10-15 minutos o en el microondas, cubiertos, durante un par de minutos.
Los pimientos rellenos están más ricos recién hechos, pero pueden ganar en sabor después de un día de reposo en el refrigerador, cuando los ingredientes se mezclan aún más.
Si quieres congelarlos, envuélvelos individualmente con papel film o utiliza recipientes aptos para congelación. Si es posible, separa los pimientos para evitar que se aplasten durante la congelación.
Descongelación: Para un resultado óptimo, descongélalos en el refrigerador durante unas horas o durante la noche. Caliéntalos en el horno a 180°C durante 20-25 minutos para devolverles suavidad y sabor.
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