La crema pastelera de chocolate es una variante deliciosa de la clásica crema pastelera, perfecta para rellenar tartas, pasteles o profiteroles, pero también para disfrutar con cuchara. Prepararla es muy sencillo: basta con seguir la receta de la crema tradicional y añadir chocolate negro para un resultado irresistible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1/2 l leche
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 1 cucharada harina 00 (colmada)
- c.s. corteza de limón (o 1 vaina de vainilla)
- 100 g chocolate negro
Preparación
En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade gradualmente la cucharada de harina, continuando a mezclar para evitar grumos.En un cazo, calienta la leche con la corteza de limón o la vaina de vainilla.
Retira la corteza o la vainilla y vierte la leche tibia en hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente.
Transfiere todo a una cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una batidora, hasta que la crema espese.Vierte la crema caliente en un recipiente de cerámica.
Añade el chocolate negro en trozos y mezcla hasta que se derrita por completo.Deja enfriar completamente la crema, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una piel.
Consejos útiles
Para un sabor extra: Usa chocolate negro de alta calidad con al menos el 70% de cacao.
Variante de vainilla y chocolate: Añade tanto la corteza de limón como un toque de vainilla para un aroma único.
Conservación
Guarda la crema en el frigorífico, cubierta con film en contacto, hasta un máximo de 2-3 días.
No es recomendable congelarla, ya que podría perder su consistencia suave.
FAQ – Crema Pastelera de Chocolate
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero el sabor será más dulce y menos intenso. Si deseas un gusto más pronunciado, el chocolate negro con al menos el 70% de cacao es el ideal.
¿Puedo sustituir las yemas de huevo con otro ingrediente?
No es recomendable sustituir las yemas por otros ingredientes, ya que son fundamentales para la consistencia y cremosidad de la crema. Sin embargo, si necesitas una versión sin huevo, puedes intentar usar almidón de maíz o agar-agar, pero la consistencia y el sabor cambiarán.
¿Cómo puedo evitar que se forme la piel en la crema?
Para evitar la piel, cubre la crema con film transparente en contacto, es decir, haciendo que el film toque directamente la superficie de la crema.
¿La crema pastelera de chocolate se puede usar para rellenar tartas?
¡Absolutamente sí! La crema pastelera de chocolate es perfecta para rellenar tartas, pasteles, profiteroles o cualquier otro dulce. También se puede consumir con cuchara, si lo prefieres.
¿Puedo preparar la crema pastelera de chocolate con antelación?
Sí, puedes prepararla con antelación y guardarla en el frigorífico por 2-3 días. Asegúrate de cubrirla con film transparente en contacto para mantenerla fresca.
¿Cómo puedo hacer para tener una crema más densa?
Si deseas una crema más densa, puedes aumentar ligeramente la cantidad de harina. Añade una cucharadita más y cocina la crema un poco más de tiempo, cuidando de no hacerla demasiado densa.
¿Puedo congelar la crema pastelera de chocolate?
No es recomendable congelar la crema, ya que podría perder su consistencia suave una vez descongelada. Es mejor prepararla fresca y guardarla en el frigorífico.
