Las patatas acordeón, también conocidas como patatas Hasselback, son un acompañamiento muy delicioso y original que conquistan tanto por su sabor como por su elegancia.
Son originarias de la cocina sueca, donde se prepararon por primera vez en los años 50.
Se caracterizan por una combinación única de texturas y sabores.
Las patatas enteras se cortan a intervalos regulares, creando una serie de rodajas finas que, aunque permanecen unidas en la base, se abren ligeramente durante la cocción, recordando los pliegues de un acordeón. Este método permite una cocción uniforme que garantiza una doble textura: en el exterior se desarrolla una corteza dorada y crujiente, mientras que el interior permanece suave y tierno.
Enriquecidas con lonchas de coppa o panceta, se convierten en un completo festín de sabores.
Gustan tanto a mayores como a pequeños y son ideales para servir como acompañamiento o incluso como aperitivo.
Se pueden cocinar tanto en freidora de aire como en horno estático.
Fáciles y rápidas, se preparan en un momento y siempre lucen en la mesa.
Te recomiendo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las patatas acordeón
- 3 patatas
- 9 lonchas coppa de cerdo
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas tomillo
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Papel de horno
Pasos para la preparación de las patatas acordeón
Elige patatas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Es preferible usar patatas de pulpa amarilla, que tienen una textura ideal para permanecer compactas durante la cocción y absorber bien los condimentos.
Lávalas bien bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra, ya que la piel se dejará para dar crujiente. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina durante unos 20 minutos, el tiempo varía según el tamaño de las patatas. Haz la prueba del palillo, deben estar al dente. Escurre y deja enfriar completamente.
Coloca una patata en la tabla de cortar, si eres inexperto en cortarlas, coloca un palillo o el mango de una cuchara de madera al lado para evitar cortarla completamente. Comienza a hacer cortes finos (aproximadamente 3-5 mm de distancia) a lo largo de la patata, cortando hasta alcanzar los palillos, que evitarán llegar al fondo. Las rodajas deben permanecer unidas a la base. Repite para todas las patatas.
Forra una bandeja de horno o la cesta de la freidora de aire con papel de horno y adereza cada rodaja con aceite de oliva virgen extra, sal fina y algunas hojas de tomillo.
Hornea a 240 grados durante 10 minutos en freidora de aire, o a 200 grados durante 15-20 minutos en horno estático o hasta que estén doradas. Cada horno tiene su propia cocción, así que asegúrate de que estén bien cocidas.
Una vez terminada la cocción, colócalas en un plato de servir y rellena cada patata con 3 lonchas de coppa. Si deseas más crujiente, puedes hornear durante otros 5 minutos a 200 grados, para que la coppa se vuelva crujiente, de lo contrario sirve crudo y…
¡Buen provecho, de parte de Bárbara!
Consejos y conservación
Las patatas acordeón cocidas se pueden conservar en el frigorífico durante 2-3 días, cerradas en un contenedor hermético o envueltas en film transparente. Antes de guardarlas, déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente.
Para calentarlas, colócalas en un horno estático precalentado a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes de nuevo.
O en freidora de aire durante 5 minutos a 240
Si te gusta mi receta, VALÓRALA CLICANDO MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales y TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog
#patatas patatas en freidora de aire, patata acordeón, patatas acordeón rellenas, patatas rellenas acordeón, patatas acordeón crujientes, patatas en freidora de aire, patatas freidora de aire, patata freidora de aire, patatas en la freidora de aire, patatas con freidora de aire
