Albóndigas con espárragos y ricotta cocidas al horno o en freidora de aire. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas los espárragos. Los espárragos son una verdura rica en fibra, vitaminas y minerales. Son aptos para la preparación de muchísimas recetas de entrantes, platos principales, guarniciones, pero también segundos platos, justamente como la receta que quiero contaros hoy. Primero he hervido los espárragos y luego los he utilizado para preparar unas deliciosas Albóndigas que he cocido al horno, pero también va perfectamente la freidora de aire, que ahora es imprescindible en todas las cocinas. A mi preparación he añadido ricotta que las ha hecho muy suaves por dentro y crujientes por fuera. Os aconsejo no perderos la receta de las Albóndigas con calabacines y la receta del Risotto de espárragos y gorgonzola. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos unas deliciosas Albóndigas con ricotta y espárragos
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 115,43 (Kcal)
- Carbohidratos 8,29 (g) de los cuales azúcares 1,18 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Grasa 6,36 (g) de los cuales saturados 3,24 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 191,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Tortillas con espárragos
- 250 g espárragos
- 150 g ricotta
- 40 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 30 g sémola de trigo duro remolida
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Albóndigas con espárragos
Limpia los espárragos. Elimina la parte del tallo más dura, yo los parto donde el tallo se vuelve más tierno. Lávalos bajo el agua corriente y déjalos luego cocer en agua ligeramente salada durante unos 10-12 minutos. El tiempo de cocción de los espárragos depende mucho de su tamaño y calidad, por eso te aconsejo controlar la cocción pinchándolos con los dientes de un tenedor.
Escurre los espárragos y córtalos en pequeños trozos. Mezcla en un bol los espárragos con la ricotta, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el queso parmesano rallado y la ricotta. Mezcla simplemente con un tenedor y añade también el pan rallado. Mezcla bien.
Forma las albóndigas. Toma un montón de compuesto y aplástalo entre las manos dándole una forma redondeada o ligeramente aplastada como he hecho yo. Pásalas conforme las prepares en la sémola remolida.
Coloca las Albóndigas de espárragos una al lado de la otra en una bandeja forrada con papel de horno. Aceita ligeramente en la superficie. Cuece las Albóndigas en el horno caliente estático a 190º durante 16-18 minutos o en freidora de aire a 190º durante 16 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran albóndigas, consérvalas en un recipiente en la nevera. Solo tendrás que calentarlas por unos minutos en el horno o en el microondas
No te pierdas también la receta de las Albóndigas de calabacín rapidísimas
Vuestras preguntas
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Con crescenza, stracchino o robiola
¿Con qué puedo sustituir la sémola remolida?
Con pan rallado o harina de maíz
