El tiramisú sin claras es una variante irresistible del clásico postre italiano, perfecto para quienes buscan una versión más sencilla y igualmente deliciosa. Este postre es ideal para quienes aman la cremosidad del tiramisú tradicional pero prefieren evitar las claras. La preparación es rápida y el resultado es un tiramisú fresco, rico en sabor, que conquistará a todos. ¡Descubre cómo prepararlo con pocos ingredientes y en poco tiempo, para un postre que disfrutar en cualquier momento del año!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 yemas
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas agua (muy caliente)
- 250 g mascarpone
- 200 ml nata para montar
- 1 cucharada licor (al gusto)
- 1 paquete pavesini
- 1 taza café
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Taza
- 1 Espátula
- 1 Molde
- 1 Tamiz
Procedimiento para el Tiramisú sin claras
Coloca el cartón de nata en el congelador durante unos 30 minutos, para que se enfríe bien. Una vez fría, móntala con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia firme y sedosa. Reserva.
En un cuenco, bate las yemas con el azúcar utilizando una batidora hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade 2 cucharadas de agua muy caliente (no hirviendo) y sigue mezclando durante unos minutos más, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar y mezcla suavemente con la batidora a baja velocidad, para que se amalgame bien y sin desmontarse.
Si lo deseas, añade el licor elegido (por ejemplo, marsala o ron) a la mezcla y vuelve a mezclar.
Añade la nata montada a la mezcla de mascarpone, mezclando suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. El objetivo es obtener una crema suave pero compacta sin desmontar la nata.
Prepara una taza de café sin azúcar y empapa rápidamente los pavesini (o savoiardi) en el café, teniendo cuidado de no ablandarlos demasiado.
Comienza a hacer las capas en el plato de servir. Coloca en el fondo una capa de pavesini empapados en café, luego cubre con una capa de crema de mascarpone. Continúa alternando capas de bizcochos y crema hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Espolvorea la superficie del tiramisú con cacao amargo, usando un tamiz para distribuirlo uniformemente.
Cubre el tiramisú con papel film y ponlo en el frigorífico durante al menos 3-4 horas (mejor si toda la noche) para que la crema cuaje bien y los sabores se amalgamen.
¡Una vez listo, el tiramisú sin claras está listo para servir y disfrutar!
Conservación
El tiramisú sin claras se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días, cubierto con papel film o en un recipiente hermético.
No se recomienda congelar el tiramisú, ya que la consistencia de la crema podría alterarse una vez descongelada.
Consejos
Nata fría: Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de montarla. Ponerla en el congelador durante unos 30 minutos antes de usar ayuda a obtener una consistencia perfecta.
El agua caliente: Cuando añadas el agua caliente a las yemas, no debe estar hirviendo. Debe estar simplemente caliente al tacto para no cocer las yemas.
Licor: El licor es opcional, pero añade un toque extra de sabor. Puedes optar por marsala, ron o incluso licor de café para resaltar el sabor.
Empapar las galletas: No dejes los pavesini o los savoiardi demasiado tiempo en el café para evitar que se deshagan. Una empapada rápida es suficiente.
Notas
Si prefieres una versión más ligera, puedes usar nata vegetal en lugar de la clásica. En este caso, la nata podría resultar un poco menos densa, pero será igualmente deliciosa.
Para una consistencia aún más cremosa, puedes sustituir parte del mascarpone con ricotta bien escurrida.
Variaciones
Versión de chocolate: Añade trozos de chocolate negro entre las capas de crema o mézclalos directamente en la crema misma para un tiramisú con un sabor más rico.
Tiramisú de fruta: Puedes añadir rodajas de fresas, plátanos o frutos del bosque sobre cada capa de crema o mezclarlas en la crema para un toque afrutado y fresco.
Tiramisú con café aromatizado: En lugar del clásico café, puedes usar un café aromatizado a la vainilla, a la canela o a la avellana para una variación interesante.
Tiramisú sin licor: Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el licor con un poco de vainilla o añadir más café.
FAQ – Tiramisú sin claras
¿Puedo preparar el tiramisú sin claras con antelación?
Sí, el tiramisú sin claras se puede preparar con antelación, preferiblemente el día antes de servirlo. El reposo en el frigorífico permite que los sabores se amalgamen mejor y que la crema se solidifique ligeramente, haciendo el tiramisú aún más delicioso.
¿Qué tipo de café debo usar para el tiramisú?
Es mejor usar café espresso sin azúcar para obtener el mejor sabor, pero si prefieres un café más ligero o menos amargo, también puedes optar por un café largo o descafeinado.
¿Puedo usar savoiardi en lugar de pavesini?
Sí, puedes usar savoiardi en lugar de pavesini. Ambos funcionan bien para crear las capas en el tiramisú, pero los pavesini tienden a absorber menos líquido, resultando en una consistencia más compacta.
¿El tiramisú sin claras es más ligero que la versión tradicional?
La versión sin claras podría ser percibida como más ligera ya que no contiene las claras de huevo crudas montadas, pero la nata y el mascarpone son ingredientes ricos, por lo que el postre no está libre de calorías.
¿Puedo usar mascarpone light?
Sí, puedes sustituir el mascarpone tradicional con una versión light, pero considera que la consistencia y el sabor podrían resultar ligeramente diferentes. La crema será igual de sabrosa, pero menos rica.
¿Qué hacer si la crema no se monta correctamente?
Si la crema no se monta correctamente, verifica que la nata estaba bien fría y que no se ha montado demasiado tiempo. Si el problema persiste, intenta sustituir la nata por una más densa o usa una pequeña cantidad de gelatina para estabilizar la crema.
El tiramisú sin claras es una alternativa deliciosa y sencilla a la versión tradicional. Con pocos ingredientes, este dulce se convierte en un placer para preparar y disfrutar en cualquier ocasión. Perfecto para quienes aman los dulces cremosos y desean un resultado siempre impecable. ¡Pruébalo y descubre lo fácil que es crear una versión más ligera pero igualmente irresistible de uno de los dulces italianos más queridos!
