Las berenjenas crujientes son una guarnición ligera y apetitosa, fácil y rápida de preparar.
Este tipo de empanado da a las berenjenas una textura similar a la «arena», gracias a un empanado seco y sabroso que envuelve cada trozo de berenjena. El contraste entre el interior suave y jugoso del vegetal y el exterior crujiente representa una de las características más distintivas de este plato.
Además, al no ser fritas sino cocinadas en freidora de aire o en horno estático, son ligeras y adecuadas para todo tipo de dietas.
La parte «arenosa» se consigue con un empanado de pan rallado y hierbas aromáticas, que se adhiere a las berenjenas, creando una especie de costra
El resultado final es un plato que se presta perfectamente para ser servido tanto como guarnición como aperitivo. Las berenjenas crujientes, gracias a su consistencia, pueden acompañar platos principales más ricos, o bien ser disfrutadas solas.
Las berenjenas son ricas en agua y fibra, ideales para dietas hipocalóricas gracias a su bajo contenido calórico. Son una buena fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir el envejecimiento celular. Las fibras favorecen la digestión y la sensación de saciedad, mientras que el contenido de minerales, como potasio y magnesio, contribuye a la salud del corazón y al equilibrio hídrico. Además, las berenjenas tienen un ligero efecto diurético y depurativo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las berenjenas crujientes
- 2 berenjenas
- 100 g pan rallado
- c.s. orégano seco
- 1/2 diente ajo
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Mandolina
- 1 Freidora de aire
Pasos para la preparación de las berenjenas crujientes
Mira la receta en video para una presentación perfecta
Comienza lavando cuidadosamente las berenjenas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza de la piel. Después de secarlas con un paño limpio, procede a cortarlas con una mandolina o con un cuchillo en tiras o cubos, como prefieras
Si quieres reducir el amargor de las berenjenas, colócalas en un escurridor, espolvorea con sal gruesa y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Verás que liberan un poco de líquido oscuro. Al terminar este proceso, enjuaga bien las berenjenas bajo agua fría y sécalas cuidadosamente con papel de cocina. Este paso es opcional, pero útil si deseas reducir el amargor natural de las berenjenas.
Mientras reposan, pica finamente medio diente de ajo y colócalo en un cuenco junto con el pan rallado, el orégano y la sal fina. Mezcla bien para obtener un empanado homogéneo.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo de las berenjenas, y después de enjuagarlas y secarlas bien, colócalas en un cuenco, úntalas con aceite de oliva virgen extra y empánalas en la mezcla de pan rallado y aromas.
Enciende la freidora de aire a 200 grados y cocina durante 15-20 minutos girándolas al menos 2 veces por lado.
También puedes cocinarlas en horno precalentado a 200 grados en una bandeja forrada con papel de horno, durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez terminada la cocción, sirve caliente y …
¡Buen provecho de parte de Barbara!
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Consejos y conservación
Elige berenjenas frescas y de tamaño medio grande.
Después de preparar y cocinar las berenjenas crujientes, déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frías, transfiérelas a un recipiente hermético o cúbrelas bien con film transparente.
Conserva en el frigorífico por un máximo de 2-3 días. Recuerda que con el tiempo, la crujiente del pan rallado puede disminuir.
Para devolverles a las berenjenas su crujiente original, caliéntalas durante unos minutos en la freidora de aire o en el horno estático.
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