El pesto de limones es un condimento refinado y aromático, que combina la frescura del limón con los sabores típicos de la cocina mediterránea, creando un gusto que juega con los contrastes y las matices frescas.
Un condimento que sorprende y hace único y especial cada plato. Tanto es así que yo lo disfruto incluso solo con colines o con pan.
Otro elemento fundamental son los piñones que aportan una ligera dulzura y una consistencia mantecosa, gracias a su naturaleza oleosa.
Además, ofrecen una agradable matiz granulosa y una nota ligeramente tostada que contrasta con la acidez del limón.
La consistencia del pesto de limón es bastante particular, ya que es menos densa que otras variantes de pesto. El alto porcentaje de jugo de limón y aceite de oliva lo hace ligeramente más fluido, pero igualmente cremoso. El condimento se amalgama perfectamente con la pasta, cubriendo cada superficie con su sabor cítrico, sin sobrecargar.
Es extremadamente versátil en la cocina. Combinado con pasta, especialmente con formatos como linguine, espaguetis o trofie, ofrece una experiencia fresca y ligera, ideal para los meses de verano. También puede usarse como condimento para ensaladas de pasta frías, aportando un toque extra gracias a su acidez brillante.
Se presta maravillosamente para acompañar platos de pescado: se puede untar sobre filetes de pescado blanco o usarse como salsa para pescado a la parrilla, realzando la delicadeza de la carne con su sabor cítrico y herbáceo.
Además, puede utilizarse como salsa para verduras, como calabacines, berenjenas o espárragos a la parrilla, o como condimento para ensaladas a base de rúcula, hinojo o tomates cherry.
¡Fácil y rápido de preparar!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación del pesto de limones
- 2 limones
- 40 g piñones
- 60 g queso parmesano rallado
- 8 hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
Pasos para la preparación del pesto de limones
PARA UNA PREPARACIÓN PERFECTA MIRA EL VIDEO RECETA
Lava cuidadosamente los limones y corta en rodajas finas o ralla la cáscara evitando la parte blanca, que es amarga. Exprime también el jugo de los limones con un exprimidor filtrándolo para eliminar posibles semillas.
Lava las hojas de albahaca y luego sécalas al aire o sécalas suavemente con papel de cocina
En el vaso de la batidora añade la cáscara de limón, las hojas de albahaca, los piñones, la sal fina, el queso parmesano rallado, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra y bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Y el pesto está listo para ser servido y …
Consejos y conservación
Usa limones orgánicos no tratados, ya que la piel será un elemento fundamental del pesto. La cáscara aporta un sabor más complejo y aromático, por lo que es importante que esté libre de pesticidas o sustancias químicas.
Puedes conservar el pesto de limones en un recipiente hermético en el frigorífico por 2-3 días. Asegúrate de cubrir la superficie del pesto con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Esto crea una barrera protectora contra la oxidación, manteniendo el color verde brillante de las hierbas y preservando los sabores frescos. Mezcla bien el pesto antes de usarlo para redistribuir los aceites que podrían separarse durante la conservación.
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