Los ravioles rellenos de ricotta son un clásico atemporal de la cocina italiana, perfectos para quienes buscan un primer plato ligero, sabroso y lleno de tradición. Esta receta es ideal para quienes aman los sabores sencillos y auténticos: una delicada pasta al huevo que encierra un suave relleno de ricotta, enriquecida con un condimento de mantequilla y salvia.
Los ravioles con ricotta son versátiles y se prestan a muchas variantes, pero hoy te guiaré paso a paso para prepararlos en su versión más tradicional e irresistible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Ebullición, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g ricotta de vaca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. mantequilla
- Algunas hojas salvia
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Procedimiento para preparar los ravioles rellenos de ricotta
Empieza preparando una lámina delgada de pasta al huevo (haz clic AQUÍ para la receta detallada). Una vez lista, déjala reposar cubierta durante unos 30 minutos.
En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Trabaja la mezcla hasta obtener un relleno homogéneo, ideal para tus ravioles con ricotta.
Extiende la pasta en una lámina delgada, utilizando un rodillo o una máquina para pasta.
Coloca pequeños montones de relleno de ricotta sobre la lámina, manteniendo una distancia regular. Cubre con otra capa de lámina, presiona suavemente alrededor del relleno para sellar los bordes y corta los ravioles con una rueda dentada o un molde.
Lleva una olla de agua salada a ebullición y cocina los ravioles rellenos de ricotta durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento con las hojas de salvia, dejándola aromatizarse y dorarse ligeramente.
Escurre los ravioles directamente en la sartén con la mantequilla y la salvia. Saltéalos suavemente para darles sabor.
Sirve los ravioles rellenos de ricotta calientes, completando con una generosa espolvoreada de parmesano rallado.
Los ravioles rellenos de ricotta son el plato ideal para sorprender a tus invitados con simplicidad y sabor. ¡Prueba esta receta y lleva a la mesa lo mejor de la tradición italiana!
