El carpaccio de tomates es un plato fresco, poco laborioso y delicioso.
Ofrece una experiencia gustativa que combina frescura, simplicidad y sabores auténticos. Este plato es ligero y nutritivo, ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor.
Los tomates, ricos en vitaminas, antioxidantes y licopeno, contribuyen al bienestar general, mientras que el pan rallado y el ajo agregan un sabor sabroso que estimula el apetito y una nota de crujiente.
La mezcla de sabores mediterráneos hace que el plato no solo sea delicioso, sino también versátil, perfecto para acompañar platos principales o disfrutar como aperitivo refinado. Además, el equilibrio entre crujiente y jugosidad hace que cada bocado sea placentero y satisfactorio, celebrando la bondad de los ingredientes frescos y de calidad.
El plato se presenta con finísimas rodajas de tomates frescos, dispuestas elegantemente en un plato para servir. Los tomates, rigurosamente maduros y jugosos, se sazonan con pan rallado tostado, y una emulsión de aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado finamente y ajo.
El pan rallado, ligeramente dorado en sartén con un poco de aceite de oliva, añade un componente crujiente al plato, contrastando agradablemente con la suavidad de los tomates. El ajo, picado finamente y añadido al pan rallado, aporta al plato una nota picante y aromática, mientras que el perejil fresco aporta frescura y color, completando el perfil aromático con su sabor ligeramente herbáceo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del carpaccio de tomates
- 2 tomates corazón de buey
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas pan rallado
- 1/2 ramito perejil
- 1/2 diente ajo
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Plato
- 1 Pincel
- 1 Mandolina
Pasos para la preparación del carpaccio de tomates
Para preparar el delicioso carpaccio de tomates, lava cuidadosamente los tomates y el perejil bajo el agua.
Retira el germen del ajo
Luego pica con un picadora el perejil y aparte medio diente de ajo.
Unta una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y tuesta por unos minutos el pan rallado, girándolo a menudo para que no se queme, hasta que esté dorado.
En un tazón prepara la emulsión con el aceite de oliva virgen extra, el perejil picado, el ajo y la sal y deja macerar unos quince minutos
Corta los tomates en rodajas con una mandolina de manera que tengan el mismo grosor y colócalas en un plato para servir.
Sazona cada rodaja con la emulsión de aceite, perejil y ajo, ayudándote con un pincel de cocina, y con abundante pan rallado.
Decora con algunas hojas de albahaca y el carpaccio está listo para servir y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Utiliza tomates frescos y maduros, preferiblemente de temporada, para obtener el máximo sabor. Variedades como el San Marzano, el corazón de buey, o los tomates cereza son excelentes opciones.
El carpaccio de tomates es un plato que debería consumirse inmediatamente después de la preparación para mantener la frescura y la consistencia crujiente del pan rallado. Sin embargo, si es necesario conservarlo:
Refrigerador: Conserva el plato cubierto en el refrigerador por no más de un día. Ten en cuenta que los tomates tenderán a soltar agua, suavizando el pan rallado y alterando la consistencia
Prevención del reblandecimiento: Si planeas conservarlo, añade el pan rallado solo justo antes de servir, para mantener la crujiente.
Para una experiencia óptima, siempre es recomendable preparar el carpaccio de tomates poco antes de servirlo.
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