¡Hola a todos, amantes de los mimos dulces y de los desayunos con sabor a hogar! Si estáis buscando ese dulce fácil y rápido que os envuelva con su aroma al despertar o que os brinde un momento de pura felicidad en la merienda, estáis en el lugar correcto. Hoy os revelo todos los secretos para preparar unas Magdalenas Esponjosas con Chispas de Chocolate o, para los más golosos, con un Corazón Cremoso de Nutella que se deshace en la boca.
Esta es la receta perfecta para cualquier ocasión: desde el perezoso despertar del fin de semana hasta la merienda inesperada con amigos, hasta el momento «todo mío» con una taza de café. Os guiaré paso a paso, con todos los trucos para obtener magdalenas altísimas, suaves e irresistibles, justo como las de las panaderías americanas, pero hechas con vuestras manos. ¡Poneos cómodos, el aroma a buenísimo está por invadir vuestra cocina!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 huevos (medianos, temperatura ambiente)
- 200 ml leche
- 100 g mantequilla
- c.s. ralladura de naranja (no tratada)
- 1 sobre levadura en polvo (16g)
- 1 sobre vainillina (8g – semillas de media vaina de vainilla)
- chispas de chocolate negro (al gusto)
- crema de avellanas
Herramientas
- 1 Molde para magdalenas
- 12 Cápsulas
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Boles
- 1 Balanza
- 1 Rallador
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Procedimiento paso a paso
Comienza con la base húmeda: En un bol grande, rompe los huevos, añade el azúcar y la leche. Con una batidora de mano (o eléctrica, si lo prefieres), mezcla enérgicamente durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. ¡No es necesario montar, solo mezclar!
¿Por qué? Mezclar bien al inicio ayuda a disolver el azúcar y a crear una base fluida que se combinará perfectamente con los ingredientes secos, garantizando una textura suave en la magdalena.
El toque de la mantequilla: Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas, luego déjala enfriar un poco. Viértela en la mezcla de huevos, azúcar y leche, mezclando bien con la batidora hasta que esté completamente incorporada.
Consejo extra: La mantequilla derretida, a diferencia del aceite, proporciona a las magdalenas una suavidad y un sabor más ricos. Pero es fundamental que esté templada, no caliente, para no cocinar los huevos!Polvos mágicos: En otro bol, tamiza la harina 00, la levadura en polvo y la vainillina. Mezcla bien con una cuchara para integrar los polvos.
¿Por qué? Tamizar la harina y mezclarla con la levadura sirve para incorporar aire y distribuir uniformemente la levadura, ¡dos factores clave para una levadura óptima y magdalenas súper esponjosas!
El aroma de la naranja: Ralla finamente la piel de una naranja (solo la parte anaranjada, ¡por favor, la parte blanca es amarga!). Agrégala a los ingredientes líquidos y mezcla para liberar todo el aroma.
Mi consejo: La piel de naranja es un verdadero secreto para un aroma fresco y envolvente que combina divinamente con el chocolate. Si no te gusta la naranja, usa limón o duplica la vainillina!La unión delicada: Vierte los ingredientes secos (harina, levadura, vainillina) en el bol con los ingredientes líquidos. Mezcla muy brevemente y delicadamente con una espátula o cuchara.
¡ES FUNDAMENTAL! ¡No mezcles demasiado! Las magdalenas deben amasarse lo menos posible. Solo debes asegurarte de que los ingredientes secos estén apenas incorporados a los líquidos, incluso si ves algunos grumos: es el secreto para magdalenas esponjosas y no «gomosas». Un exceso de mezcla desarrolla el gluten y hace que la masa sea elástica, no adecuada para magdalenas.
¿Chispas de chocolate o corazón de Nutella? ¡La elección es tuya!
Para las Magdalenas con Chispas de Chocolate: Añade las chispas de chocolate a la masa y mezcla una última vez, delicadamente, solo para distribuirlas. Truco anti-hundimiento: Si deseas evitar que las chispas de chocolate se depositen en el fondo, pásalas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa!
Para las Magdalenas con Corazón de Nutella: Vierte una cucharada de masa en la cápsula, añade una cucharadita generosa de Nutella en el centro (¡sin que toque los bordes de la cápsula!), luego cubre con un poco más de masa. Consejo inteligente: Para facilitar la inserción de la Nutella y evitar que se extienda demasiado, puedes colocar cucharaditas de Nutella en una hoja de papel de horno y congelarlas durante unos 15-20 minutos antes de usarlas!Precalienta el horno: Enciende el horno estático y llévalo a 180°C. Mientras tanto, coloca las cápsulas de papel dentro del molde para magdalenas.
Rellena las cápsulas: Con una cuchara o un dispensador de helado, llena cada cápsula hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. ¡No exageres, se inflarán mucho!
Hornea y espera la magia: Coloca el molde en el horno caliente durante 20-25 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según tu horno. Prueba del palillo: Haz la prueba del palillo: insertado en el centro de una magdalena (¡cuidado de no llegar al corazón de Nutella, de lo contrario, saldrá húmedo!), deberá salir limpio y seco.
Regla de oro: ¡No abras el horno en los primeros 15 minutos de cocción! Podrías comprometer la levadura y hacer que se desinflen irremediablemente.
Enfriamiento: Una vez cocidas y doradas, saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlas.
Sencillas o vestidas de fiesta: Puedes espolvorearlas con azúcar glas para un toque clásico, o decorarlas con un hilo de chocolate negro fundido. Pero te aseguro, ¡son tan buenas incluso al natural que desaparecerán en un instante!
Consejos útiles
Temperatura de los ingredientes: Usa siempre huevos y leche a temperatura ambiente. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor y promueve una levadura más uniforme y esponjosa.
Magdalenas aún más esponjosas: Si deseas una textura aún más húmeda y esponjosa, intenta sustituir 50 ml de leche con yogur blanco (siempre a temperatura ambiente).
Chocolate alternativo: Si no tienes las chispas de chocolate, puedes utilizar tranquilamente una tableta de chocolate negro troceada groseramente. ¡Serán igualmente deliciosas!
Chocolate alternativo: Si no tienes las chispas de chocolate, puedes utilizar tranquilamente una tableta de chocolate negro troceada groseramente. ¡Serán igualmente deliciosas!
Chocolate alternativo: Si no tienes las chispas de chocolate, puedes utilizar tranquilamente una tableta de chocolate negro troceada groseramente. ¡Serán igualmente deliciosas!
Variantes
¡Deja volar la imaginación y crea tus magdalenas personalizadas!
Magdalenas Bicolores: Toma la mitad de la masa y añade una cucharada de cacao en polvo. Alterna la masa clara y la de cacao en las cápsulas para un efecto marmolado.
Magdalenas con Fruta: Sustituye las chispas de chocolate con 100-150 g de arándanos frescos o congelados, manzanas en cubitos (aproximadamente 1 manzana pequeña) o trozos de plátano maduro.
Sin Lactosa: Puedes adaptar fácilmente esta receta a sin lactosa utilizando leche vegetal (almendra, arroz, soja) y mantequilla sin lactosa (o un buen aceite de semillas, como el de girasol, en la misma cantidad).
Con Frutos Secos: Añade un puñado de nueces, almendras o avellanas picadas a la masa para un toque crujiente.
FAQ – Magdalenas esponjosas con chispas de chocolate o corazón de Nutella
¿Puedo congelarlas?
¡Absolutamente sí! Una vez que las magdalenas estén completamente frías, puedes congelarlas en bolsas herméticas para congelador por un máximo de 2-3 meses. Para disfrutarlas, descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas durante unos minutos en el microondas o en el horno. ¡Estarán como recién horneadas!
¿Puedo usar harina integral en lugar de 00?
Sí, puedes, pero ten en cuenta que la harina integral tiende a hacer los dulces más compactos. Te recomiendo que no la sustituyas por completo: prueba una mezcla, por ejemplo, 150 g de harina integral y 150 g de harina 00, para mantener una buena suavidad.
¿Cómo evito que las chispas caigan al fondo?
Un truco simple y efectivo es pasarlas ligeramente por harina con una cucharadita de la harina prevista en la receta, antes de añadirlas a la masa. Esto ayudará a que se mantengan en suspensión.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
No es recomendable preparar la masa de las magdalenas con mucha antelación, porque la levadura comienza a activarse tan pronto como entra en contacto con los líquidos. Lo ideal es mezclar e introducir en el horno inmediatamente para garantizar la máxima levadura.
¡Hemos llegado al final de esta deliciosa aventura! Espero que te haya gustado esta receta fácil y versátil para preparar tus magdalenas esponjosas con chispas de chocolate o corazón de Nutella. Ya sea para un desayuno especial o una merienda golosa, estas magdalenas son una promesa de felicidad, capaces de calentar el corazón y llenar la casa de un aroma irresistible.
¿Lo has visto? Con pocos pasos y algunos pequeños trucos, puedes crear una obra maestra de suavidad y sabor. ¡No te queda más que ponerte manos a la obra y disfrutar de cada bocado! ¿Qué versión probarás primero? ¡Déjame saber en los comentarios cómo han quedado tus magdalenas!
