Bolas de carne cruda, aperitivo facilísimo y rápido. Es realmente muy sencillo preparar esta receta: con pocos ingredientes obtendréis un aperitivo delicioso, ideal también como finger food.
La carne cruda al estilo Alba es otro plato típico piamontés, como la ensalada con toma, apio y nueces, que nunca falta en nuestra mesa durante los días festivos, pero es perfecto también como aperitivo o como segundo plato para una cena de verano en compañía de familiares o amigos. Requisito fundamental: carne cruda de excelente calidad.
Veamos juntos cómo realizar la receta de las Bolas de carne cruda. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si las probáis, no olvidéis hacerme saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las Bolas de carne cruda
- 300 g carne de res (picada)
- 1 1/2 limón (el jugo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (cortado fino (opcional) – si os gusta, podéis aumentar la cantidad)
- c.s. sal
- c.s. pimienta blanca
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramo rúcula
- 1/2 limón (para decorar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Rallador
- Palillos
Preparación de las Bolas de carne cruda
Para la preparación de este plato, es necesario obtener carne cruda fresquísima de excelente calidad.
Colocad la carne cruda picada en un bol.
Añadid los dientes de ajo en trocitos, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Mezclad bien: el aceite debe ser absorbido completamente por la carne, que no debe estar ni demasiado seca ni demasiado grasosa.
Añadid la pimienta y el jugo de medio limón y mezclad bien.
En este punto, con las manos formad bolas. Las mías pesaban alrededor de 12 – 15 g cada una.
Redondeadlas bien y hacedlas rodar en el queso rallado.
Colocadlas poco a poco en una bandeja o plato de servir, separándolas entre sí.
Terminad el plato con ramitos de rúcula y escamas de parmigiano y servid.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Mani in frolla recomienda
Dado que la carne cruda con el limón tiende a oscurecerse, recomiendo preparar las bolas en el momento para disfrutarlas en toda su fragancia.
Un toque más
Para un plato más refinado, cubrid las bolas de carne con finas láminas de trufa blanca de Alba o aderezad con aceite aromatizado con trufa… ¡veréis qué delicia!
INVENTA MENÚ
Podéis acompañar las bolas de carne cruda con:
– Risotto cremoso a los tres quesos
– Conejo en cazuela con aceitunas y zanahorias
– Tarta de avellanas, amaretti y cacao
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