Pesto de limón 🍋
Un pesto fresco y veraniego hecho con limones (cáscara y zumo), piñones, pecorino, aceite de oliva virgen extra y albahaca. Excelente como aderezo para un plato de pasta fría o para condimentar unas bruschettas. Una receta muy sencilla y rápida de preparar en poquísimos minutos. Lo podéis preparar con mucha anticipación y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.
Probad también estas recetas de pestos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pesto de limón:
- 2 limones
- 50 g piñones
- 80 g pecorino
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca (A gusto)
Pasos
La preparación del pesto de limón es muy sencilla y rápida y no requiere cocción, mira el vídeo AQUÍ.
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Primero lavamos bien la cáscara de los limones (debemos usar limones ecológicos no tratados) y luego la cortamos lo más fino posible, retirando la parte blanca. Ponemos las cáscaras obtenidas en la licuadora. Añadimos los piñones, la albahaca, el zumo de limón exprimido
(la cantidad va según vuestro gusto, yo he usado 1 limón y medio). Añadimos el aceite, el pecorino rallado, un poco de sal
mezclamos bien durante unos minutos. Si no lo utilizamos inmediatamente, ponemos el pesto obtenido en un recipiente de vidrio hermético y lo conservamos en la nevera por unos días.
¡Buen provecho!
