Los Friggitelli a la Mediterránea son un plato típico de la cocina italiana que resalta los sabores frescos y genuinos del Mediterráneo.
Este plato combina la dulzura de los friggitelli, pequeños pimientos verdes de sabor delicado, con un relleno rico y aromático, creando una armonía de sabores y texturas que conquista el paladar desde el primer bocado.
Los friggitelli se vacían y se rellenan con un relleno rico y apetitoso a base de arroz Carnaroli de elaboración artesanal cultivado y recogido en Italia, cocido al dente, aceitunas negras taggiasche deshuesadas, de procedencia directa de Taggia, producidas en cantidad limitada, para garantizar la mejor calidad, sumergidas en el mejor aceite de oliva virgen extra, cortadas en rodajas y alcaparras trituradas, buenísimas y también artesanales.
Este relleno se condimenta con una fresca passata de tomate, preparada con tomates y albahaca, cultivados en el Salento, recogidos solo cuando están bien maduros, de consistencia aterciopelada y de aroma sublime, que envuelve los pimientos durante la cocción, otorgándoles humedad y un sabor intenso.
El resultado es un plato armonioso y equilibrado, con la dulzura de los friggitelli que se combina perfectamente con la salinidad de las aceitunas y las alcaparras, todo enriquecido por la frescura del tomate y del queso.
Perfectos como aperitivo, guarnición o plato principal, los Friggitelli a la Mediterránea son una celebración de la cocina italiana y de sus ingredientes genuinos.
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- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g arroz Carnaroli
- 30 g alcaparras
- 30 g aceitunas deshuesadas
- 1 tarro salsa de tomate
- 12 friggitelli
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 20 g queso parmesano rallado
- 40 g mozzarella
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tenedor
- 1 Cacerola
Pasos para la preparación de los friggitelli a la mediterránea
PARA UNA PREPARACIÓN PERFECTA MIRA EL VIDEO RECETA
Lava los friggitelli bajo agua corriente y corta la parte superior con un cuchillo. Retira las semillas y las venas con una cucharita.
Mientras tanto, en una cacerola con abundante agua salada, cocina al dente el arroz Carnaroli durante 8 a 10 minutos.
En una tabla de cortar, pica con un cuchillo las aceitunas deshuesadas, las alcaparras y la mozzarella.
En un bol, añade el arroz Carnaroli al dente y combina las aceitunas, las alcaparras, la mozzarella, el parmesano y dos o tres cucharadas de passata de tomate. Mezcla y amalgama bien todo.
Luego, con una cucharita rellena cada friggitello comprimiendo el relleno hasta el fondo.
Unta una fuente con aceite de oliva virgen extra y condimenta con la passata de tomate.
Coloca los friggitelli en la fuente con su tapa y condimenta con la passata de tomate restante y la sal. Hornéalos a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
Al terminar la cocción, deja reposar unos minutos, ¡sirve y buen provecho de parte de Barbara!
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Consejos y conservación
Usa friggitelli frescos y si es posible cómpralos en los mercados de km0
Conservación: Deja enfriar completamente los friggitelli rellenos y transfiérelos a un recipiente hermético. Puedes conservarlos en el frigorífico durante 2-3 días. Cuando los recalientes, añade un poco de salsa de tomate o un chorrito de aceite para que se mantengan jugosos.
