Un aperitivo rápido y delicioso, perfecto también para acompañar el aperitivo, los flores de calabacín en tempura crujiente y deliciosa, preparada con pocos y simples ingredientes. Me encantan los flores de calabacín, y para poder comer de verdad buenos este año decidí crear un pequeño huerto en el jardín, solo puse 2 plantitas de calabacines que cada 2 días me regalan al menos 4 flores para preparar recetas deliciosas, son tan grandes que logro sacar una buena receta para compartir con vosotros y mi marido. Los primeros que recogí son justo los de esta receta, la hice hace aproximadamente un mes, y solo ahora que hace un poco de fresco encontré el modo de publicarla. Esas flores eran tan grandes y bonitas que pensé enseguida en degustarlas de la mejor forma, como se suele decir su muerte es frito, así que freí las flores en tempura, ¡qué delicia! Obviamente sigo recogiendo y comiendo las flores, las he preparado para enriquecer mi tortilla de verduras, pero también me encantan en buñuelos, si son pocas con un añadido de calabacines, o con pasta, quizás sazonadas con un poco de panceta o guanciale, la última vez las trituré con guanciale crujiente y calabacines salteados, qué plato de pasta espectacular salió de ahí, agradecida a mis 2 plantitas de calabacines en el jardín.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 flores
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, verano y otoño
Ingredientes para 4 personas flores de calabacín en tempura
- 8 flores de calabacín
- c.s. aceite de girasol
- 300 g Tempura
- 100 g harina 00
- 150 g agua con gas fría
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. pecorino rallado
- c.s. parmesano rallado
- c.s. perejil
- 1 pizca bicarbonato de sodio
- c.s. zumo de limón
Herramientas para preparar los flores de calabacín en tempura
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Cuchara
- 1 Pinza
- 1 Escurridor
- Papel absorbente
Pasos preparación flores de calabacín en tempura
Preparamos los flores de calabacín, los limpiamos, quitando las partes verdes pegadas a la base, luego quitamos el pistilo central y los lavamos delicadamente, eliminando posibles insectos escondidos dentro. Los dejamos secar en un escurridor. Un pequeño consejo, la mejor hora para recoger los flores de calabacín es a primera hora de la mañana, están abiertos y bien vigorosos, luego con el calor tienden a cerrarse y marchitarse.
Preparamos la tempura. En un cuenco ponemos la harina, añadimos poco a poco el agua, fría de nevera, mezclando con una cuchara, para que no se formen grumos. Una vez obtenida una crema lisa añadimos sal y pimienta, perejil picado, los quesos rallados, bicarbonato y un poco de zumo de limón, y mezclamos bien.
Ponemos en la sartén abundante aceite de semillas, lo llevamos a temperatura, de unos 170-180 °C, y freímos nuestros flores de calabacín. Pasamos los flores de calabacín en la tempura, ayudándonos con un par de tenedores, o con una pinza de cocina. Escurrimos el exceso de tempura y sumergimos las flores empanadas en el aceite caliente. Así llenamos el fondo de la sartén.
Volteamos los flores de calabacín en tempura en la sartén, en el aceite caliente, hasta que se doren bien por ambos lados.
Cuando los flores de calabacín fritos estén bien dorados los secamos en papel absorbente y los servimos calientes, inflados y dorados, crujientes y deliciosos.
Si prefieren una versión de flores de calabacín fritos aún más ricos, pueden también rellenarlos antes de pasarlos en la tempura y freírlos, son excelentes con relleno de ricotta, anchoas y provola, mozzarella, o también patatas, atún y aceitunas, en fin, pueden dejar volar su imaginación.
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