Pasta fría con habas, espárragos y pecorino abruzzese, un primer plato rápido y sabroso perfecto para esta cálida primavera.
Honestamente, este plato me fue inspirado por una conversación con una amiga querida y, sabiendo que en la nevera tenía los ingredientes para hacerlo, me lancé a la rápida preparación de esta receta que será nuestro almuerzo de mañana.
Pequeñas precauciones para su realización están relacionadas con la preparación de los ingredientes y sobre todo con su frescura. En este caso, para los espárragos utilicé realmente una cantidad que quedaba en la nevera de la receta anterior, ya que en casa tratamos de no tirar nada.
A continuación, os dejo algunas ideas para preparar pastas frías fáciles y rápidas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 240 g farfalle
- 200 g habas (peso calculado sin piel)
- 100 g espárragos (peso neto sin residuos)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 14 g sal gruesa (para la pasta)
- 200 g pecorino (peso sin corteza)
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Colador
- 1 Bol
- 2 Bolitos
Pasos
Para hacer la Pasta fría con habas, espárragos y pecorino abruzzese, primero pelamos las habas y las escaldamos durante 4 minutos en un cazo.
Dejamos que se enfríen unos instantes en un bol con agua muy fría y quitamos la piel exterior.
Las volvemos a poner en un bolito con agua limpia y fría.
Dividimos los espárragos en trozos eliminando la parte más dura del tallo, los enjuagamos bajo agua corriente fría y los escaldamos durante 6 minutos en un cazo.
Los escurrimos y dejamos que se enfríen también en un bolito con agua fría.
Cortamos el pecorino en trocitos después de haber eliminado la corteza.
Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada y, después de escurrirla, la enfriamos bajo un chorro de agua fría.
La ponemos en un bol grande, la condimentamos con el aceite de oliva virgen extra y la pimienta, mejor si es recién molida, y agregamos los otros ingredientes.
Disfruta de inmediato o conserva en la nevera cubierta, por un máximo de 48 horas.
