Los rollitos atractivos de berenjena son un ejemplo perfecto de cómo la cocina italiana logra transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria extraordinaria.
De fácil preparación, las rodajas de berenjena se empanan en harina de maíz y luego se rellenan con jamón y queso.
Una vez cocidos, se presentan dorados y crujientes gracias al empanado. La costra exterior, ligeramente rugosa al tacto, esconde un corazón suave y sabroso.
Cada bocado es una explosión de sabores contrastantes pero bien equilibrados. La dulzura natural de las berenjenas se mezcla con la salinidad del jamón, mientras que el queso une todo con su riqueza láctea.
Durante la cocción en el horno, el aroma de los rollitos llena la cocina, creando un ambiente acogedor.
Es un plato que satisface no solo al paladar, sino también a la vista y el olfato, haciendo de cada comida una ocasión especial.
Los rollitos de berenjena pueden servirse como entrante, guarnición o plato principal.
Se acompañan bien con una variedad de guarniciones, como una fresca ensalada mixta, verduras a la parrilla, o incluso una simple guarnición de tomates frescos con albahaca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g jamón cocido
- 200 g scamorza ahumada
- c.s. harina de maíz
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. sal
- 40 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Fuente para horno
- Palillos
- 1 Mandolina
Pasos para la preparación de los rollitos atractivos de berenjena
VE EL VÍDEO PARA UNA PREPARACIÓN PERFECTA.
Lava cuidadosamente las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
Córtalas en rodajas no demasiado finas, ve el vídeo, con una mandolina y sala de ambos lados. Déjalas reposar por media hora para que pierdan el exceso de agua. Tras el tiempo de reposo, seca nuevamente cada rodaja.
En un bol haz una mezcla de harina de maíz y orégano. Si deseas, puedes añadir pimienta.
En un plato, vierte el aceite de oliva virgen extra.
Luego, empana cada rodaja primero en el aceite y luego en la mezcla de harina y especias.
Extiéndelas sobre una superficie y rellena cada una con una rodaja de scamorza ahumada y una rodaja de jamón cocido, y enróllalas sobre sí mismas. Sujeta todo con un palillo para que no se abran durante la cocción.
Unta una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y coloca los rollitos, uno al lado del otro, hasta completar. Asegúrate de que estén bien pegados entre ellos.
Una rociada de aceite en la superficie y una espolvoreada de queso parmesano rallado, y hornea a 200 grados durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suaves. La cocción varía de un horno a otro, así que contrólala en los últimos minutos.
Terminada la cocción, retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente y fundido y …
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Los rollitos de berenjena cocidos se pueden conservar en la nevera durante 2 días. Es importante guardarlos en recipientes herméticos para mantener su frescura y evitar que absorban olores de otros alimentos.
Si no tienes recipientes herméticos, una alternativa es colocar los rollitos en una bandeja cubierta con film transparente.
También se pueden congelar. Para descongelar, recomiendo transferir los rollitos del congelador al frigorífico y dejarlos descongelar lentamente durante la noche. Luego, recaliéntalos en el horno durante unos quince minutos a 180 grados.
Elige berenjenas firmes y sin magulladuras. Las más jóvenes y de tamaño mediano tienden a ser menos amargas y con menos semillas.
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