La parmigiana de calabacines blanca es una especialidad culinaria italiana que se distingue por su delicadeza respecto a la más conocida parmigiana de berenjenas. Este plato se caracteriza por el uso de calabacines en lugar de berenjenas, y por la ausencia de tomate, lo que hace que la preparación sea más clara y menos ácida. El resultado es un plato cremoso, fundente y muy sabroso, perfecto para realzar el sabor natural de esta verdura.
Este plato tiene sus orígenes en las regiones del sur de Italia, en particular en Campania y Sicilia, donde los calabacines son un ingrediente básico de la cocina local.
Es adecuado para ser consumido tanto caliente como frío, lo que lo hace ideal para almuerzos y cenas durante la temporada cálida.
Es un plato equilibrado que proporciona una buena cantidad de fibras, vitaminas y minerales de los calabacines, proteínas y calcio de los quesos. Combina ingredientes simples y es muy apetitoso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la parmigiana de calabacines blancos sin precocción
- 1 kg calabacines
- 150 g mozzarella rallada
- 150 g scamorza rallada
- 60 g parmesano rallado
- 5 rebanadas jamón cocido
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Fuente para horno
Pasos para la preparación de la parmigiana blanca de calabacines sin precocción
Para preparar la deliciosa parmigiana blanca de calabacines sin precocción, comienza lavando cuidadosamente los calabacines. Luego sécalos con papel absorbente y córtalos en rebanadas, no demasiado finas, con la mandolina. Córtalas en rebanadas uniformes para garantizar una cocción homogénea.
Luego colócalas en una rejilla y sálalas, una por una, dejándolas reposar durante unos treinta minutos, para que pierdan el agua. Transcurrido el tiempo de reposo, seca cada rebanada nuevamente con papel absorbente.
Después unta una fuente para horno, yo la usé ovalada, pero también puedes usarla rectangular. Coloca los calabacines de manera que cubran la base y aliña con la mezcla de mozzarella y scamorza rallada, el parmesano rallado y el jamón cocido, que deberá cubrirlas completamente, entonces ajústate con cuántas rebanadas usar.
Haz otra capa idéntica, hasta obtener tres capas. En la última aliña solo con los quesos sin el jamón cocido. Hornea a 180 grados durante aproximadamente media hora o hasta que estén doradas. En freidora de aire cocina a 180 grados durante 15-17 minutos Ver video receta.
Saca del horno y sirve caliente, estarán fundentes y cremosas y…
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y notas
Elige calabacines frescos, de tamaño mediano grande y sin magulladuras. Los calabacines frescos tienen un sabor más dulce y una mejor consistencia.
La parmigiana de calabacines blanca es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para preparar con antelación.
Se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Caliéntala en el horno antes de servir para obtener nuevamente la costra crujiente.
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