Tarta Salami de Chocolate. Cambia la forma pero no la esencia: el sabor es el mismo clásico e inimitable del salami de chocolate, aquí presentado de una nueva forma.
El salami de chocolate es un postre muy querido por su especial fragancia. Mientras que la receta original contiene huevos crudos, mi versión no lleva huevos, para un resultado más ligero y digerible.
Suelo preparar siempre los clásicos salamis de chocolate, pero hoy me dije: ¿por qué no hacer una bonita tarta?
Es perfecta como postre después de comer o cenar. Como es muy apreciada tanto por mayores como por pequeños, se terminará en un santiamén y será fácil de consumir cortada en rodajas.
O, si preferís la forma tradicional…
¡Nadie nos prohíbe, con esta masa, darle la clásica forma de salami! En lugar de redonda, le daréis la forma de un salami, lo sellaréis bien apretado con papel de horno y aluminio y lo meteréis en la nevera.
Parecerá un tiempo de espera laaargo, pero si lo preparáis antes y luego lo ponéis en la nevera, habréis hecho la inversión de tiempo adecuada. Y aquí está, cuando llegue el momento del postre, estará listo para vosotros.
Las dosis son para un molde de 22 cm. Si lo queréis más pequeño, dividid todas las dosis para un molde de 16 cm.
Seré sincera: he usado las galletas «María» con sabor a coco, pero van bien las clásicas, las sin gluten e incluso las galletas digestive.
Es muy llamativa en las mesas, aunque es una preparación bastante sencilla, pero es realmente deliciosa y a los niños les encanta este dulce.
¡Veamos la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12/18
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta Salami de chocolate
Tarta Salami de chocolate
- 500 g galletas secas (María o las digestive)
- 100 g avellanas tostadas (70 para la masa 30 para decorar)
- 200 g azúcar
- 250 ml agua
- 60 g cacao amargo en polvo
- 150 g mantequilla
- 200 g nata líquida fresca (yo usé la vegetal azucarada)
- 150 g chocolate negro al 55%
- 10 avellanas enteras (trozos)
- c.s. chocolate negro al 55% (rallado)
Herramientas
- Bol
- Bolsas de plástico
- Molde
- Papel de horno
- 2 Cazos
- Básculas de cocina
Pasos para la Tarta Salami de chocolate
Tarta Salami de chocolate
Colocad las galletas en una bolsa (de esas transparentes para congelador) y, aplastándolas con las manos o ayudándoos con un rodillo, reducidlas a migas gruesas pero no demasiado grandes.
Preparar el jarabe de cacao: mezclad en un bol el azúcar y el cacao.
Añadid gradualmente el agua y mezclad con una batidora de mano.
Transferid a un cazo, llevad al fuego y añadid la mantequilla continuando a mezclar durante aproximadamente 7 minutos.
En una sartén aparte, tostád las avellanas.
Transferid las avellanas a un mixer pero reservad algunas enteras para la decoración, unas diez.
Triturad las avellanas.
Transferid las 3/4 partes de las avellanas trituradas al bol con las galletas aplastadas junto con el jarabe de cacao preparado previamente.
Mezclad todo bien bien.
Verted la mezcla en un molde forrado con papel de horno y nivelad bien con la ayuda de una cuchara. Dejad reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
(22/24cm).
(Un consejo para forrar y hacer adherir bien el papel de horno es mojarlo con agua fría y escurrirlo muy bien para que se adhiera bien).
Pasado el tiempo, preparamos la ganache de chocolate.
En un cazo, verted la nata líquida fresca y el chocolate negro.
Mezclad hasta que los dos ingredientes se integren bien, obteniendo así un glaseado liso.
Verted el glaseado obtenido sobre la tarta y dejad reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
(Para extenderla bien, golpead un poco el molde pero ligeramente).
Decorad con granillo de avellanas reservado y rallad un poco de tableta de chocolate negro
(yo usé el pelador de patatas pero también sirve un cuchillo).
Mantener en la nevera hasta el momento de servir.
Luego cortadla en rodajas y servidla
¡Buen provecho!
Consejos
Se conserva en la nevera. Se puede congelar.
¿Queréis la forma clásica de salami?
Verted la masa sobre una hoja de papel aluminio, dadle la forma de un salami y enrolladlo como un caramelo en el aluminio.
Metedlo en el frigorífico por 3 horas. Sacadlo, espolvoreadlo con azúcar glas y luego cortadlo en rodajas.
Las dosis indicadas son para un molde de 22 máximo 24 cm, con un molde de 24 quedará ligeramente más baja.
Dividiendo las dosis puedes hacer un molde de 16 cm.
Un consejo, me he encontrado bien preparándola por la noche y desmoldándola a la mañana siguiente.
Son excelentes tanto calientes como frías y se pueden preparar incluso el día anterior.
Son excelentes tanto calientes como frías y se pueden preparar incluso el día anterior.
Curiosidades
Para un sabor realmente intenso y menos dulce (que combina bien con las galletas), usa un chocolate negro de buena calidad con un porcentaje de cacao entre el 55% y el 70%. Esta versión sin huevos, al ser más ligera, puede soportar un chocolate más amargo sin resultar pesado.
Si quieres un toque de sabor extra y un mayor crujido, puedes tostar ligeramente las galletas secas en el horno durante 5-10 minutos antes de desmenuzarlas. Déjalas enfriar completamente antes de usarlas.
¡No desmenuces demasiado las galletas! Los trozos deben ser irregulares y de tamaños diferentes para simular las «rodajas de grasa» del salami (o para darle una textura agradable a la tarta).
Es muy importante el largo descanso, es fundamental. No es solo para que se endurezca, sino porque las galletas deben tener tiempo para absorber completamente la humedad y la grasa de la masa, evitando que el postre se desmenuce al cortarlo.
Notas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué galletas puedo usar?
Digestive, maría, galletas secas, galletas sin gluten o sin huevos, o bien light.
¿Qué chocolate puedo usar?
Sería mejor un chocolate negro al 55%, luego va a gustos, pero sinceramente para un niño va bien así, extra no lo come, creedme.
¿Son necesarias las avellanas?
Las puedes sustituir por almendras o con alguna galleta más.
