La falsa focaccia de Recco preparada con pane carasau es un plato que mezcla sabiamente tradiciones culinarias provenientes de dos regiones italianas diferentes: Liguria y Cerdeña, con el pane carasau, conocido también como «carta da musica» por su consistencia crujiente y sabor ligeramente salado.

Imagina observar este plato en la cocina: la focaccia se prepara con capas delgadas de pane carasau, que se colocan en una bandeja de horno. El pan, de color dorado y consistencia crujiente, es la base perfecta para este plato reinterpretado.

Luego, se distribuyen generosamente el stracchino o la crescenza, quesos típicos de la focaccia de Recco, sobre la primera capa de pan. El queso suave y cremoso crea un contraste delicioso con la crujientez del pane carasau, fundiéndose lentamente mientras la focaccia se cuece en el horno.

Otra capa de pane carasau se coloca delicadamente sobre el queso, como un abrazo que envuelve el relleno. Se unta la superficie de la focaccia con aceite de oliva virgen extra, que añade un toque de aromatización y ayuda a dorar y crujir aún más el pan durante la cocción

El aroma que se difunde mientras la falsa focaccia se cuece en el horno es invitante: el queso se derrite lentamente entre las capas de pan, liberando un aroma irresistible. Los bordes de la focaccia se vuelven dorados y crujientes, mientras el queso se vuelve cremoso y fibroso.

Este plato no solo deleita el paladar sino que también encanta los ojos con su simplicidad y su bondad rústica.

Es perfecto para disfrutar caliente como entrante o como acompañamiento a un aperitivo, quizás acompañado de una buena copa de vino blanco fresco. La falsa focaccia de Recco con pane carasau es una demostración de cómo la tradición culinaria italiana puede ser reinterpretada de manera creativa, ofreciendo una experiencia gustativa única y memorable.

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