La tortilla de calabacín sin huevos con harina de garbanzo es un plato vegano que recrea la consistencia y el sabor de una tortilla tradicional, pero usando ingredientes completamente vegetales. Es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, o para cualquiera que simplemente desee reducir el consumo de huevos.

Para preparar esta tortilla, se utiliza la harina de garbanzo como base para la masa en lugar de los huevos. La harina de garbanzo es rica en proteínas, fibra y otros nutrientes, haciendo esta tortilla no solo deliciosa sino también nutritiva.

Los calabacines se cortan en rodajas finas y se precocinan en el horno para que queden crujientes.

La harina de garbanzo proporciona una textura suave y ligera, mientras que los calabacines aportan frescura y sabor al plato.

Fácil de preparar, se puede cocinar tanto en el horno como en la sartén. En esta versión está cocida en el horno.

Excelente servida con una ensalada fresca o una salsa.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la preparación de la tortilla sin huevos

150 g harina de garbanzo
450 ml agua
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
400 g calabacines
c.s. sal fina

Herramientas

1 Mandolina
1 Molde
Papel de horno
1 Batidor de mano
1 Bandeja
1 Bol

Pasos para la preparación de la tortilla sin huevos

Para preparar la tortilla sin huevos comienza por verter la harina de garbanzo, el agua y la sal fina en un bol y, con el batidor de mano, mezcla durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar por una hora, mezclando de vez en cuando, de modo que la harina no se deposite en el fondo. Asegúrate de obtener una masa suave y sin grumos.

Mientras tanto, lava bien los calabacines, sécalos con papel absorbente, y luego córtalos en rodajas con una mandolina, no demasiado gruesas. Luego reviste una bandeja de horno con papel de horno y distribúyelos encima con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y hornea en horno estático a 200 grados durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Sala solo una vez que estén cocidos, esto evitará que pierdan agua durante la cocción, haciéndolos bien crujientes.
Déjalos enfriar. Luego añádelos a la masa, junto con el aceite de oliva virgen extra, y vierte en el molde de d. 24 revestido con papel de horno. Cocina en horno estático durante 30 minutos hasta dorar. Obtendrás una corteza crujiente y un interior suave. Transfiere la tortilla a un plato para servir y córtala en porciones.
Buen provecho de parte de Barbara