Una receta completamente siciliana con un sabor profundamente envolvente e invernal. A pesar de eso, no está prohibido que nadie la prepare incluso en las estaciones intermedias como el otoño y la primavera.
La pasta con macco de habas es una receta muy sencilla de realizar, pero al mismo tiempo ofrece a quien la come una experiencia formidable, especialmente si no la conoce. En Sicilia es muy popular entre las familias y se prepara con frecuencia en diversas ocasiones.
Como te decía, realmente es muy fácil de hacer porque se necesitan poquísimos ingredientes y no mucho tiempo para completar esta exquisitez culinaria. Solo necesitas conseguir habas secas, una cebolla y pocos otros ingredientes secundarios como aceite, sal y pimienta. En esta versión mía he querido darle un poco más de carácter gracias al uso de cúrcuma que en dosis moderadas logra marcar la diferencia.
La preparación te resultará fluida y fácil de seguir comenzando precisamente con la cocción de las habas, pero ahora no quiero adelantarte el resto porque encontrarás todos los detalles relativos a los pasos presentes en esta receta.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana Regional
Ingredientes
Para la pasta con macco de habas
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. cúrcuma
- 1 paquete habas secas
- 1 l agua
- c.s. sal
- 200 g pasta
- c.s. pimienta
- c.s. cebollino
Herramientas
- Picadora
- Batidora de mano
Pasos
Para realizar la pasta con macco de habas
En primer lugar, pica una cebolla a mano o con la ayuda de una picadora
Luego, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola bastante grande y sofríe la cebolla con cuidado de no quemarla
A continuación, añade un poco de cúrcuma y mezcla todo hasta que la cebolla esté bien pochada y coloreada
En este punto, añade las habas secas a la cacerola y mezcla todo hasta que las habas estén bien impregnadas
En este paso, vierte el agua y añade la sal, mezcla y cubre con la tapa dejando cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos
Una vez transcurrido el tiempo, quita la tapa y aparta 2 o 3 cucharadas de condimento para usar finalmente como guarnición
Procede tomando un vaso medidor y vierte todo el condimento cocido dentro, luego tritúralo con una batidora de mano hasta que la mezcla esté lisa y homogénea
Mientras tanto, pon a hervir agua en una olla y cocina la pasta durante el tiempo necesario indicado en el paquete
Finalmente, escurre la pasta y añádela al macco de habas. Procede mezclando bien para amalgamar todo y sirve
Para completar, decora los platos de pasta con algunas cucharadas de condimento reservado y una pizca de pimienta y cebollino
¡Consejo!
Si quieres, puedes añadir también caldo vegetal al caldo para un sabor más intenso y redondo. Una vez emplatado, no esperes mucho antes de consumir, ya que el macco de habas tiende a solidificarse cuando se enfría.
