El risotto cremoso con leche es un plato rico y sabroso que combina la delicadeza del arroz cocido en leche con la suavidad y el sabor de la mozzarella derretida. Esta combinación crea una consistencia aterciopelada y un sabor delicado que hace de este plato una excelente elección para quienes aman los sabores reconfortantes y envolventes de la cocina italiana
Para preparar el risotto con leche se comienza tostando el arroz en un sofrito de cebolla o chalota. Este paso no solo le da al arroz un sabor ligeramente tostado, sino que también permite que los granos absorban mejor los sabores posteriores.
Posteriormente, se agrega la leche caliente al arroz, poco a poco, mezclando constantemente. Esto permite que el arroz se cocine lentamente y absorba gradualmente la leche, desarrollando una consistencia cremosa. Durante este proceso de cocción, el risotto se mezcla continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla y para asegurar una cocción uniforme.
Cuando el arroz está casi completamente cocido, se añade la mozzarella cortada en cubos. La mozzarella se funde lentamente en el risotto, añadiendo una consistencia cremosa y un sabor delicado y lácteo al plato.
Finalmente se mezcla con mantequilla y Parmigiano Reggiano rallado para enriquecer aún más el sabor y la cremosidad del plato. La mantequilla añade una nota de riqueza, mientras que el Parmigiano Reggiano confiere un sabor complejo y salado al risotto.
Puede servirse como plato principal o como guarnición para carnes o pescados. Puede adornarse con una pizca de pimienta negra molida fresca y perejil picado para un toque de frescura y color, o, como hice yo, con semillas de sésamo.
Es un plato apetitoso y delicioso que combina sabores tradicionales italianos en una combinación cremosa y satisfactoria. Su sencillez lo hace perfecto para una comida familiar o para deleitar a los invitados con un plato clásico y satisfactorio de la cocina italiana.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del risotto cremoso con leche
- 800 ml leche
- 150 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebolla
- 1 mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 nuez mantequilla
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de sésamo o pimienta negra
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Trituradora
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cazo
Pasos para la preparación del risotto cremoso con leche
Para preparar el delicioso risotto cremoso con leche, comenzamos picando la media cebolla blanca con el triturador y en un cazo calentamos la leche que nos servirá para cocinar el arroz.
Luego, en una sartén o en un cazo, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y calentamos. Después, agregamos la cebolla picada y la dejamos sofreír, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente pero no dorada. Añadimos el arroz y lo tostamos durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
Vertemos lentamente la leche caliente sobre el arroz, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el arroz absorba la leche antes de añadir más. Continuamos removiendo y añadiendo la leche hasta que el arroz esté cocido al dente, esto llevará aproximadamente 15-20 minutos.
Añadimos la mozzarella en trozos y removemos hasta que se haya derretido completamente.
Una vez que la mozzarella se ha fundido completamente, mezclamos con la mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado. Mezclamos bien hasta obtener un risotto cremoso y dejamos reposar dos minutos con la tapa.
Una vez listo, servimos adornando con pimienta negra o perejil o, a quien le gusten como a mí, con semillas de sésamo.
¡Y buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación y notas
El risotto cremoso con leche se conserva en la nevera durante dos días. Es excelente incluso frío, pero si se desea calentar, añadir una taza de leche.
Consejos útiles
Opta por variedades de arroz especialmente adecuadas para risottos, como Carnaroli o Arborio. Estos tipos de arroz tienen un alto contenido de almidón que los hace perfectos para absorber la leche y crear una consistencia cremosa.
La leche es un elemento clave para este plato, así que asegúrate de utilizar leche fresca entera de buena calidad para obtener el mejor sabor y consistencia.
Si el risotto resulta demasiado denso, puedes añadir un poco de leche caliente
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