En 2006 tanto la cámara como el senado de Florida aprobaron una ley para que la Key Lime Pie se convirtiera en la «tarta oficial del estado de Florida».
Nosotros de hecho la probamos durante nuestro viaje a Florida, precisamente – la que veis en la foto – en el Starlite diner de Daytona Beach.
La tarta lleva el nombre de las pequeñas limas de Key West, más aromáticas que las comunes limas persas, y por el jugo amarillo.
El relleno es típicamente amarillo debido a las yemas de huevo que se mezclan simplemente con los ingredientes sin cocción: leche condensada y el jugo de lima.
Se puede servir adornada con merengue (la versión tradicional de la Conch Republic*), con nata montada o en una pie crust o graham cracker crust, o sin corteza.
La Key Lime Pie probablemente deriva de la «Magic Lemon Cream Pie » receta que fue publicada en un folleto promocional de Borden, entonces el mayor productor estadounidense de productos lácteos, en 1931, como una de las muchas recetas para promover su leche condensada Eagle Brand.
Lo que sigue es la receta con pie crust acompañada de merengue.
Encontráis otras recetas con base pie crust en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 160 g mantequilla
- 10 g azúcar
- 90 ml agua (fría)
- 3 yemas
- 390 ml leche condensada (azucarada)
- 125 ml jugo de lima
- 1 lima (ralladura)
Herramientas
- 1 Molde para tarta
Pasos
Para la pie crust: mezclar la harina, con el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos.
Añadir el agua.
Formar una bola y dejar reposar, envuelta en film transparente, durante al menos 30 minutos en la nevera.
Para el relleno: batir las yemas de huevo.
Incorporar la leche condensada y la ralladura de limón, mezclando hasta que quede suave.
El relleno se volverá ligeramente más denso y ganará algo de volumen.
Añadir el jugo de lima, mezclando.
La mezcla se espesará.
Verter la mezcla en la pie crust extendida en un molde.
Hornear a 180°C por unos 25 minutos.
Retirar la tarta del horno y enfriar a temperatura ambiente.
Colocar en la nevera por varias horas antes de servir acompañada de nata y/o merengue.
*¿Qué es la Conch Republic?
La Conch Republic es una micronación ficticia formada en el extremo sur de Florida.
El término «Conch Republic» se refiere genéricamente a «todas las Florida Keys, o a esa subdivisión geográfica de la tierra que cae dentro de los límites legalmente definidos del condado de Monroe, en Florida, hacia el norte hasta ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ en Florida City, condado de Dade, Florida, con Key West como la capital de la micronación y todos los territorios al norte de Key West son denominados «Los Territorios del Norte».
La Conch Republic celebra el Día de la Independencia cada 23 de abril como parte de un festival de actividades de una semana que involucra numerosas empresas de Key West.
