En 2006, tanto la cámara como el senado de Florida aprobaron una ley para que la Key Lime Pie se convirtiera en la «tarta oficial del estado de Florida».
De hecho, la probamos durante nuestro viaje a Florida, precisamente – la que veis en la foto – en el Starlite diner de Daytona Beach.
La tarta toma su nombre de las pequeñas limas de Key West, más aromáticas que las comunes limas persas, y del jugo amarillo.
El relleno es típicamente amarillo debido a las yemas de huevo que se mezclan simplemente con los ingredientes sin cocción: leche condensada y el jugo de lima en sí.
Puede servirse adornada con merengue (la versión tradicional de la República Conch), con nata montada o en una pie crust o graham cracker crust, o sin corteza.
Probablemente, la Key Lime Pie deriva de la receta «Magic Lemon Cream Pie» que fue publicada en un folleto promocional de Borden, entonces el mayor productor estadounidense de productos lácteos, en 1931, como una de las muchas recetas para promover su leche condensada Eagle Brand.
La siguiente es la receta con pie crust acompañada de merengue.
Encontraréis más recetas con base de pie crust en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g harina
- 160 g mantequilla
- 10 g azúcar
- 90 ml agua (fría)
- 3 yemas
- 390 ml leche condensada (azucarada)
- 125 ml jugo de lima
- 1 lima (cáscara)
Instrumentos
- 1 Molde para tartas
Pasos
Para la pie crust: mezclar la harina, con el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos.
Añadir el agua.
Formar una bola y dejar reposar, envuelta en film, al menos 30 minutos en la nevera.
Para el relleno: batir las yemas de huevo.
Incorporar la leche condensada y la cáscara de limón, mezclando hasta que quede suave.
El relleno se volverá ligeramente más espeso y ganará un poco de volumen.
Agregar el jugo de lima, mezclando.
La mezcla se espesará.
Verter la mezcla en la pie crust extendida en un molde.
Hornear a 180°C durante unos 25 minutos.
Retirar la tarta del horno y enfriar a temperatura ambiente.
Poner en la nevera durante varias horas antes de servir acompañada de nata y/o merengue.
*¿Qué es la República Conch?
La República Conch es una micronación ficticia formada en el extremo sur de Florida.
El término «República Conch» se refiere genéricamente a «todas las Florida Keys, o a esa subdivisión geográfica de la tierra que está dentro de los límites legalmente definidos del condado de Monroe, en Florida, hacia el norte hasta ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ en Florida City, condado de Dade, Florida, con Key West como capital de la micronación y todos los territorios al norte de Key West denominados «Los Territorios del Norte».
La República Conch celebra el Día de la Independencia cada 23 de abril como parte de un festival de actividades de una semana que involucra a numerosas empresas de Key West.
