Con Shortcake nos referimos a un postre con una textura quebradiza.
Existen diversas variantes, la mayoría con fruta y nata.
▶Está hecha típicamente con: harina, azúcar, levadura, sal, leche o nata.
A los ingredientes secos se añade la mantequilla fría y se trabaja la mezcla hasta que quede granulosa y similar a la harina de maíz.
Luego se añaden los ingredientes líquidos para humedecer.
La masa se deja caer a cucharadas y se hornea a alta temperatura.
▶La parte «short» del nombre indica algo quebradizo, por la adición de una grasa como mantequilla o manteca de cerdo. Al igual que los «Shortbread» que son galletas escocesas especialmente quebradizas.
▶Inicialmente la masa era sin levadura, pero la introducción norteamericana del bicarbonato y la levadura en el 1800 modificó la receta y en 1850 las tartas levadas se convirtieron en la base más popular para los pasteles americanos, especialmente de fresas.
▶Las bases se dividen y el fondo se humedece con el jugo de las fresas, se rellena con fresas y nata montada aromatizada con azúcar y vainilla. Finalmente, la parte superior se cubre con más fresas y nata montada.
▶Algunas versiones usan una base de bizcocho o un muffin de maíz.
❤Fonzie usaba Shortcake como apodo para Joanie en Happy Days (traducido como «sottiletta» en Italia).
La receta que sigue es la de la Tarta de Fresas, es decir, con fresas y nata, similar a la japonesa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 650 g fresas
- 300 g harina
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 80 g azúcar
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 360 ml nata líquida
- 300 ml nata para montar
- 1 pizca sal
- 250 g mantequilla
Pasos
Dejar macerar las fresas en el azúcar durante al menos 1 hora.
Combinar la harina, la levadura, añadir una pizca de sal, el azúcar, el bicarbonato. Mezclar.
Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla manteniéndola granulosa, y finalmente la nata líquida para hacer la mezcla suave.
Hornear a 180°C durante 25/30 minutos.
Montar la nata con el azúcar y la vainilla.
Cortar por la mitad.
Sacar de cada mitad círculos, con la ayuda de un molde cortador .
Mojar la base en el jugo de fresas, añadir la nata montada y las fresas, cubrir con otro círculo y cubrir con más nata montada y más fresas.
Acompañar con té azul Butterfly pea que traje de la India, de nuestro viaje en Kerala.
