Rosas de carnaval para un carnaval dulcísimo. Lo más bonito del carnaval para mí son los Dulces, rigurosamente fritos, ligeros y deliciosos. Os confieso que de pequeña no me gustaban las ‘chiacchiere’, luego con el tiempo aprendí a apreciarlas, sobre todo cuando empecé a prepararlas para las fiestecitas de carnaval de mi pequeño y desde entonces fue amor a primera vista. Finísimas hojas decoradas con mucho azúcar glas. Después de tantas Recetas de chiacchiere hoy quiero contaros una versión curiosa y particular: las Flores de chiacchiere, sencillísimas de preparar. Tres discos de tamaños diferentes unidos en el centro que, al sumergirse en aceite caliente, se inflan dando vida a unas flores de hojaldre perfectas para decorar simplemente con azúcar glas, pero también con miel o crema pastelera. Tampoco os perdáis la receta de las Castagnole rellenas de crema pastelera. Corramos entonces a cocina y preparemos juntos unas ligerísimas Chiacchiere en forma de flor
Y TAMPOCO OS PERDÁIS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 175,72 (Kcal)
- Carbohidratos 23,81 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
- Proteínas 4,51 (g)
- Grasa 6,93 (g) de los cuales saturados 1,74 (g)de los cuales insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 60,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Rosas de chiacchiere
- 2 huevos
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 300 g harina 0
- 30 ml limoncello (o grappa)
- 1/2 cáscara de naranja (o de limón)
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Qué se necesita para preparar las Chiacchiere
- Moldes
- Laminadora
Cómo se preparan las Flores de chiacchiere
Puedes preparar la masa de las chiacchiere a mano o con una amasadora. Vierte en un bol la harina, el azúcar, la cáscara rallada de media naranja no tratada y una pizca de sal. Luego agrega la mantequilla derretida, los huevos y el limoncello u otro licor.
Mezcla primero con un tenedor y luego con las manos. Debes obtener una masa suave pero no pegajosa, si es necesario añade un poco más de harina. Forma un bollo, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Retoma la masa y divídela en 6-7 porciones. Con la ayuda de una máquina laminadora forma muchas láminas finísimas. Procede de un ajuste más ancho a uno cada vez más fino. El secreto para el éxito perfecto de Chiacchiere ligeras y burbujeantes es trabajar la masa: estírala, dóblala y estírala nuevamente 5-6 veces y luego extiéndela en una lámina muy fina.
Con la ayuda de 4 moldes redondos de diferentes tamaños, saca muchos discos. Coloca 4 discos de pasta de tamaños decrecientes uno sobre otro y con el mango de una cuchara de madera o silicona presiona en el centro. De esta manera los discos de hojaldre se unirán entre sí en el centro.
Prepáralos todos de la misma manera. Ahora solo queda sumergirlos pocos a la vez en el aceite de semillas caliente. Yo prefiero siempre usar una sartén pequeña y profunda. Escúrrelos boca abajo sobre papel de cocina y espolvoréalos a gusto con abundante azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un dulce más ligero puedes cocer las flores en el horno a 180° durante 12-14 minutos o hasta que se doren. Serán menos crujientes pero seguramente más ligeras
Son perfectas simplemente decoradas con azúcar glas o con miel, chocolate fundido o un copo de crema en el centro
No te pierdas tampoco la receta de las Castagnole con chocolate
