Tomates secos rellenos a la siciliana. Los tomates secos se preparan en julio / agosto con el calor, cuando el sol seca los tomates frescos cortados por la mitad y espolvoreados con sal bajo el sol ardiente. En este punto se pueden conservar en aceite después de haberlos lavado en agua hirviendo durante 5 minutos, se dejan secar bien y completamente y si es necesario poniéndolos también en el horno por unos minutos. Este aperitivo nace de las recetas que nuestras abuelas una vez se inventaban, para suplir la falta de pescado o carne y preparar un segundo o una merienda para la familia. Los tomates secos rellenos a la siciliana, querían sustituir las sardinas a beccafico, con un resultado excepcional, no todos podían comprar pescado.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones

Ingredientes

16 tomates secos (piezas)
250 g pan rallado
30 g queso parmesano rallado
5 g sal
algunos alcaparra
30 g aceite de oliva virgen extra
1 limón
1 cucharadita orégano
1 cucharadita perejil picado
1 huevo
c.s. aceite de cacahuete (para freír)

Instrumentos

Cazo
Rallador
Bol (pequeño)
Sartén

Preparación

En un cazo hierve agua y échala en el bol con los tomates secos.
deja en remojo los tomates secos durante 10 minutos en el agua hirviendo. Transcurrido el tiempo colócalos a escurrir.
Prepara el pan rallado condimentado con perejil, alcaparras, cáscara del limón rallado, orégano, poca sal y aceite de oliva virgen extra.
Mezcla el pan rallado condimentado y si lo encuentras seco añade un poco más de aceite.
Rellena las rodajas de tomates y únelos entre sí apretándolos bien para que no se abran.
Prepara huevo y pan rallado y empaniza los tomates secos rellenos.
Calienta el aceite en una sartén pequeña y fríe los tomates secos rellenos
¡Has visto qué fácil es preparar los tomates secos rellenos a la siciliana!