Los filetes de pencas de acelga son una verdadera delicia, apetitosos, fundentes, ricos y no fritos, ya que se cocinan al horno.
Muy sencillos de preparar y económicos.
La penca de acelga ya es sabrosa por sí misma, por ejemplo, me encanta hervida y condimentada solo con mantequilla y parmesano, y preparada de esta manera se vuelve absolutamente irresistible tanto para grandes como para pequeños.
Primero se hierven y luego se empanan en huevo y pan rallado, y posteriormente se rellenan con jamón y queso.
Esta verdura se encuentra en el mercado casi todo el año y también crece espontáneamente en el campo.
Son muy ricas en sales minerales y vitaminas, especialmente la vitamina A que favorece la salud de la piel y los ojos. Tienen propiedades diuréticas y son excelentes antioxidantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los filetes de pencas
- 12 acelgas con penca
- 10 rebanadas mozzarella
- 6 rebanadas jamón cocido
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Olla
- 1 Colador
- 6 Palillos de dientes
Pasos para preparar los filetes de pencas
Para preparar los deliciosos filetes de pencas empezamos limpiando las acelgas conservando solo la penca. Con las hojas podemos preparar otras recetas.
Lavamos las pencas y las cocinamos durante unos diez minutos en una olla con abundante agua o al vapor. Terminada la cocción, las escurrimos y dejamos enfriar. Mientras tanto, en un plato hondo, batimos un huevo con un tenedor o un batidor manual, junto con la sal y en un plato llano vertemos el pan rallado.
Luego, empanamos individualmente cada penca, primero en el huevo batido y luego en el pan.
Forramos una bandeja de horno con un papel de papel de horno y colocamos las rebanadas empanadas separadas entre sí.
Luego las rellenamos con las rebanadas de mozzarella, yo usé mozzarella para pizza, hasta cubrir toda la superficie. Usé 12 rebanadas, pero la cantidad es indicativa, ya que depende de la longitud de la penca.
Luego añadimos una loncha de jamón cocido, doblada sobre sí misma.
Cubrimos cada una con una penca empanada y aseguramos con un palillo de dientes. Condimentamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina y horneamos a 200 grados durante unos 10 minutos.
Terminada la cocción, quitamos los palillos de dientes y servimos calientes con el queso fundente y… ¡buen provecho!
Conservación y notas
Los filetes de pencas de acelga se conservan en la nevera durante dos días. Antes de servir, recalentar en un horno precalentado a 160 grados durante unos minutos.
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