Los topinambur en sartén son una excelente guarnición sana y ligera, pero también son una buena base para diversas preparaciones. El topinambur, conocido también como nabo alemán, alcachofa de Jerusalén o trufa bastarda, es un tubérculo como la patata, pero con las características de una verdura y tiene el sabor de la alcachofa. Rico en sales minerales y vitaminas, tiene varios beneficios para el organismo. En mi receta lo he cocinado de manera sencilla, casi como una preparación base para otras recetas. Perfectos para crear diferentes platos, desde entrantes hasta segundos platos. Además se puede consumir tanto crudo, cortado fino, como cocido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g topinambur
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- c.s. perejil
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Escurridor
- Sartén
- Cuchara de madera
- Guantes
- Cepillo
- Bol
- Exprimidor de limón
- Tenedor
Pasos
Para preparar los topinambur en sartén…
Primero pon a calentar el agua en una olla para cocer los topinambur. Mientras se calienta, límpialos bien.
Lávalos bien bajo agua fría corriente, eliminando los restos de tierra con la ayuda de un cepillo, luego córtalos en rodajas no muy finas y sumérgelos momentáneamente en un bol con agua fría y jugo de limón para evitar que la pulpa se oxide. Te aconsejo usar guantes ya que, como las alcachofas, tenderán a manchar las manos.
Cuando el agua esté hirviendo, echa los topinambur cortados en rodajas y cuécelos a fuego alto durante 10/15 minutos. Luego verifica la cocción pinchándolos con un tenedor.
Una vez cocidos, escúrrelos bien y viértelos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Cuécelos durante unos minutos para dorarlos ligeramente en la superficie.
Finalmente condiméntalos con sal, pimienta y perejil fresco picado. Sírvelos bien calientes como prefieras.
