El conejo enrollado es un segundo plato muy ligero y sabroso, relleno con hinojo y cáscara de naranja. La preparación es muy sencilla, después de ser relleno, se dora en la sartén y luego se termina la cocción en el horno con un poco de caldo vegetal y jugo de naranja.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

1.5 l conejo entero, crudo (deshuesado)
1 diente ajo
3 ramitas hinojo silvestre (o eneldo)
1 naranja
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
250 ml caldo vegetal
100 ml vino blanco seco
sal
pimienta

Herramientas

1 Olla
1 Cazuela pequeña
1 Bandeja
1 Bol
1 Rallador

Pasos

Rallar la cáscara de la naranja y el ajo, picar finamente el hinojo o eneldo.
Juntar en un bol y añadir sal y pimienta.
Deshuesar el conejo y untar los aromas preparados por todo el interior.
Enrollar bien apretado.
Atar con hilo de cocina y colocar en una sartén con el aceite.
Dorar por todos los lados. Añadir el vino blanco y esperar a que el alcohol se evapore.
Añadir el caldo y el jugo de naranja.
Retirar del fuego y colocarlo en una bandeja con el fondo de cocción.
Cocinar en el horno durante una hora a 180°C.
De vez en cuando bañar con el fondo.

Al finalizar la cocción, retirar el conejo del horno y esperar a que se temple antes de cortarlo en rodajas.
Mientras tanto, espesar el fondo de cocción en una cazuela pequeña.
Colocarlo en un plato de servir y servir con el fondo.