El Fish and Chips butty es un bocadillo con patatas fritas y salsa (chips butty), aquí en la variante «fish and chips» con bacalao rebozado y frito y una salsa de guisantes y yogur griego.
Típico de la cocina británica, el «fish and chips» lleva un filete de pescado blanco (generalmente bacalao) rebozado (la versión irlandesa lleva cerveza en el rebozado) y frito, acompañado de patatas gruesas, también fritas.
Normalmente se sirve con una pizca de sal y vinagre de malta y también acompañado de platos como guisantes hervidos y reducidos a una crema espesa.
▶Hasta los años ’80 se servía en hojas de periódico, hoy sustituidas por papel de cocina, a menudo decorado con las letras típicas de los diarios para devolver la imagen de antaño.
▶Uno de los pocos platos que no fueron racionados en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 bocadillo
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 mini baguette
- 2 trozos bacalao
- c.s. patatas fritas, en bolsa
- 100 g harina
- 200 ml agua (o cerveza)
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal
- 30 g guisantes
- 1 tarro yogur griego
- c.s. sal
Pasos
Hervir los guisantes.
Triturarlos junto con el yogur hasta que estén cremosos. Ajustar de sal.
Preparar la masa con la harina y la sal, añadiendo poco a poco el agua (o la cerveza).
Rebozar el bacalao y luego freírlo en abundante aceite caliente.
Freír las patatas en el mismo aceite (a una temperatura de 190°C).
Montar el bocadillo con la salsa, el bacalao y las patatas fritas. Salar y servir.
Fish and chips es uno de los símbolos de la cocina británica en el mundo, este fue el que probamos durante nuestro viaje en Cornualles en diciembre de 2024-enero de 2025.
Fish and chips es uno de los símbolos de la cocina británica en el mundo, este fue el que probamos durante nuestro viaje en Cornualles en diciembre de 2024-enero de 2025.
