Ensalada de pulpo y patatas, un plato clásico de la cocina italiana, puede servirse tanto como entrante como segundo plato, frío o tibio. Simplemente aliñado con aceite, limón y apio es un plato muy ligero, con poquísimas calorías y mucho sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 costa apio
- 1 zanahoria
- 1.5 kg pulpo
- 5 patatas
- 1 apio
- 1 ramito perejil
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
Pasos
Preparar un caldo con zanahoria, apio y cebolla.
Cuando el agua hierva, añadir el pulpo.
Dejar cocinar 60 minutos.
Dejar enfriar en el agua de cocción.Lavar bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra.
Cocinarlas en agua hirviendo con sal.
Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
Pelarlas y cortarlas en cubos.Cuando el pulpo esté frío, limpiarlo de la piel con la ayuda de papel absorbente.
Cortarlo en trozos como las patatas.
En un bol, reunir el apio cortado en trozos, el perejil picado, el pulpo y las patatas.
Aliñar todo con aceite, sal, pimienta y limón.
Servir fresco.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Se puede añadir cebolla fresca y aceitunas.
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