La focaccia dulce de Pascua es un leudado muy sencillo y rápido de preparar. No requiere largos tiempos de leudado, solo un reposo en el frigorífico durante una noche y se realiza con levadura de cerveza. Tiene un alveolado muy denso, pero a pesar de ello resulta suave y ligera. Para un leudado en el mismo día se puede aumentar la cantidad de levadura de cerveza, comenzar la masa por la mañana, para tener la focaccia dulce de Pascua lista a última hora de la tarde. Se puede añadir pasas, trozos de chocolate negro, blanco, frutos rojos, albaricoques deshidratados o simplemente cubitos de naranja confitada. ¿Te gustan los leudados de Pascua? Entonces no te pierdas el Pammarito y la Pizza de Pascua dulce.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 3 g levadura de cerveza fresca
- 100 g agua (a temperatura ambiente)
- 100 g harina Manitoba
- 400 g harina Manitoba
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 100 g agua (a temperatura ambiente)
- 4 huevos
- 5 g sal
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 clara de huevo
Instrumentos
- 1 Bol
- 1 Rallador
- 1 Tenedor
- 1 Amasadora
- 2 Moldes
Pasos
Poner en un bol 3 g de levadura, 100 g de harina y 100 g de agua, mezclar con un tenedor y cubrir con film. Dejar reposar unos 40 minutos a 24°C, hasta que suba.
Colocar el fermento en el bol de la amasadora, con los restantes 100 g de agua y 200 g de harina.
Iniciar la máquina y apenas se ha formado la masa, añadir 2 huevos y la mitad del azúcar, luego 100 g de la harina restante.
Dejar amasar y llevar a punto de bola.
Añadir los otros 2 huevos, el resto del azúcar, los aromas, los últimos 100 g de harina y la sal.
Continuar amasando, una vez que la masa está en punto de bola, incorporar la mantequilla poco a poco.
Dejar reposar 1 hora en el bol descubierto. Cubrir la masa con film y colocar en el frigorífico durante unas 12 horas.
Después de 12 horas, sacar la masa del frigorífico y llevarla a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.Volver la masa sobre una superficie de trabajo y dividir en dos para dos focaccias de 500g, dar una vuelta de plegados apretados para un alveolado más denso.
Formar los panecillos y colocarlos en los moldes apropiados para leudar.
Leudado a 26°-28°C aproximadamente, la masa debe llegar casi al borde del molde.
Antes de hornear, pincelar la superficie con clara de huevo.
Cocción en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos.
Consejos
Se conserva unos 10 días cerrada en una bolsa.
Se conserva unos 10 días cerrada en una bolsa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo realizar la Focaccia dulce de Pascua sin lactosa?
Por supuesto, puedes sustituir la mantequilla por margarina en las mismas cantidades. Si prefieres usar aceite, bastarán 100 g.
¿Qué tipo de aceite puedo utilizar?
Cualquier aceite vegetal es adecuado, de arroz, de girasol y de maíz. El aceite de oliva virgen extra tendrá un sabor más intenso.
