Los espaguetis con azafrán y guanciale son un primer plato realmente delicioso y apetitoso.
La crema de azafrán se prepara con un sofrito de cebolla y nata, acompañada del guanciale que le da al plato un toque crujiente.
Los productos utilizados son una excelencia italiana y representan la tradición culinaria de las diferentes regiones italianas, proporcionados por la empresa Storeitaly.org que cree en la preservación del patrimonio culinario y se compromete a hacerlo a través de la selección y venta de productos sostenibles, responsables e inclusivos utilizando solo material ecosostenible. Además, apoyan a las comunidades locales combatiendo las influencias negativas de las mafias.
Storeitaly.org ofrece productos provenientes de bienes confiscados a las mafias, creando oportunidades de trabajo y reintegración social para los reclusos y personas con discapacidad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los espaguetis con azafrán y guanciale
- 400 g espaguetis
- 300 g nata de cocina
- 1/3 cebolla blanca
- 150 g guanciale
- 2 l agua
- c.s. sal gruesa
- 0.3 g azafrán en pistilos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete perejil
- 1 paquete grissini
Instrumentos
- 1 Cazo
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
Comenzamos llenando una olla grande con agua y ponemos al fuego, la necesitaremos para cocinar la pasta. Una vez que hierva, añadimos sal gruesa y echamos los espaguetis y cocinamos durante los minutos indicados en el paquete. Mientras tanto, preparamos el condimento.
Pasos para la preparación de la crema de azafrán
Para preparar la deliciosa crema de azafrán, en un cazo añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada y sofreímos. Luego añadimos la nata y los pistilos de azafrán y llevamos a ebullición, mezclando de vez en cuando. Una vez que hierva, apagamos el fuego y dejamos reposar durante al menos 30 minutos con tapa, para que los pistilos de azafrán se disuelvan.
Luego, sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo, cortamos el guanciale en cubitos y calentamos una sartén antiadherente. Cuando esté a temperatura, añadimos el guanciale y lo sofreímos durante 6 – 8 minutos, a fuego medio, hasta que esté dorado.
Una vez finalizadas las cocciones de los espaguetis y el guanciale, vertemos todo en la sartén junto con la crema de azafrán, mezclamos bien, los pasamos al fuego uno o dos minutos y espolvoreamos con perejil fresco picado.
Los espaguetis con azafrán y guanciale están listos para ser servidos acompañados de unos excelentes grissini… ¡buen provecho!
Encuentra los ingredientes de Storeitaly.org que utilicé para preparar la receta haciendo clic AQUÍ.
Consejos y notas
En caso de que, al calentar la pasta con los otros ingredientes, se seque demasiado, recomiendo añadir un chorrito de leche mientras se pasa en la sartén.
Los espaguetis con azafrán y guanciale se conservan en el frigorífico durante dos días. Antes de servir, calentar en sartén añadiendo leche.
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