Los espaguetis con almejas lupino son sin duda uno de los primeros más queridos.
El sabor de las almejas hace que el plato sea realmente único.
Y con mi receta, ya probada durante mucho tiempo, prepararlos es realmente sencillo y rápido.
La almeja lupino, aunque es de menor tamaño en comparación con la almeja fina, tiene decididamente un sabor más intenso, y hace que el plato sea realmente sabroso y prepararlo en casa es realmente un paseo. Además, tiene un precio mucho más asequible en comparación con las finas.
Con pocos pasos se obtiene un resultado de restaurante, sin usar cubitos de caldo o cualquier otro condimento.
Simples y delicados, los espaguetis con almejas lupino nunca cansan.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los espaguetis con almejas finas
- 1 kg almejas lupino
- 400 g espaguetis
- 4 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramo perejil
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación de los espaguetis con almejas
Para preparar los buenísimos espaguetis con almejas empezamos con la limpieza que debe ser muy cuidadosa.
Primero examinamos las almejas y descartamos las que están abiertas, ya que están muertas, y limpiamos las conchas de posibles residuos, enjuagando varias veces con agua corriente.
Luego, llenamos un cuenco con agua del grifo, añadimos un puñado de sal gruesa, y sumergimos las almejas. Luego dejamos que se purguen de cualquier arena, al menos durante dos horas.
Transcurrido el tiempo, las enjuagamos nuevamente y comenzamos con la preparación propiamente dicha.
Ponemos al fuego una olla alta con abundante agua y llevamos a ebullición para luego cocer los espaguetis.
En una sartén de 28 cm de diámetro, calentamos el aceite de oliva virgen extra junto con los dientes de ajo y sofreímos hasta que estén ligeramente dorados. Luego, retiramos el ajo y añadimos las almejas. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio, hasta que las conchas se hayan abierto completamente, agitando la sartén de vez en cuando o mezclando con una cuchara de madera.
Apagamos el fuego tan pronto como se hayan abierto todas las conchas, y dejamos la tapa para que no se evapore el jugo que se ha liberado durante la cocción.
Mientras tanto, cocemos los espaguetis según las indicaciones del paquete, para luego escurrirlos al dente. Luego, los añadimos a las almejas junto con el perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos bien todo, los pasamos al fuego justo 2 minutos, con la sartén, y servimos calientes …
¡y buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y notas
Los espaguetis con almejas se conservan en la nevera durante dos días. Antes de servir, calentar en una sartén con un chorrito de agua.
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