La lasaña al horno es el plato típico italiano del domingo. Tiene orígenes muy antiguos, tanto es así que se encuentra mención ya en la época grecorromana, pero para tener una lasaña más similar a la actual hay que esperar al siglo XIV donde en un recetario anónimo redactado en Nápoles encontramos un plato que se aproxima mucho a la lasaña tanto en la preparación como en la cocción. Hoy en toda Italia encontramos numerosas variantes de este plato, que varían de región a región.
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Descubre las otras recetas de lasaña
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 5 huevos
- 250 g carne picada de cerdo
- 250 g carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 600 g tomates pelados
- 1 l puré de tomate
- 1 clavo de olor
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 600 g mozzarella
- 300 g queso parmesano rallado
- 1 nuez mantequilla
Herramientas
- 1 Tablero de amasar
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cacerola
- 1 Pasapuré
- 1 Bandeja para horno
- 1 Olla
Pasos
Preparar el sofrito con apio, zanahoria y cebolla. Colocar el sofrito en una cacerola con el aceite y el clavo de olor. Dejar cocer 5 minutos, añadiendo una pizca de sal fina y 2 cucharadas de agua para evitar que las verduras se doren.
Agregar la carne y mezclar bien hasta que la carne se desmenuce completamente.
Cocinar 10 minutos a fuego bajo y luego añadir los tomates pelados previamente pasados por el pasapuré.
Ajustar de sal.
Dejar cocer 20-30 minutos y luego añadir el puré de tomate y 1 vaso de agua.
Llevar a cocción, alrededor de 1 h.
Dejar enfriar bien
Harina en forma de volcán sobre una tabla de amasar preferiblemente de madera. Cascar los huevos en el centro de la harina.
Batir ligeramente los huevos con un tenedor y luego poco a poco empezar a integrar también la harina.
Continuar trabajando los ingredientes con los dedos hasta que toda la harina esté incorporada a los huevos.
Luego trabajar bien la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Formar el bloque de masa y dejarlo reposar durante media hora cubierto con film transparente.
Retomar el bloque de masa y extenderlo sobre la tabla de amasar siempre bien enharinada haciendo rodar el rodillo en todas las direcciones.
Extender la masa en una lámina delgada y enrollarla comenzando desde el borde inferior sin presionar.
Cortar las láminas para lasaña y dejarlas secar al aire.
Llevar a ebullición el agua en una olla grande con una pizca de sal. Escaldar las láminas para lasaña durante aproximadamente 1 minuto. Escurrir y poner a secar sobre un paño de cocina.
Engrasar una bandeja para horno de 30X20 cm con mantequilla.
Verter uno o dos cucharones de ragú y extender bien en el fondo. Colocar la lámina para lasaña. Espolvorear con uno o dos cucharones de ragú y espolvorear con parmesano. Añadir la mozzarella y cerrar con otra lámina.
Proceder de la misma manera hasta llenar la bandeja, aproximadamente 5 o 6 capas.
Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 h o hasta que se forme una costra crujiente y dorada.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Cortar y servir inmediatamente.
Consejos
Se conserva durante 3 días en el frigorífico.
Puede congelarse tanto cocida ya porcionada como cruda, asegurándose de utilizar productos que no hayan sido congelados anteriormente.
Si no se quiere preparar la pasta al huevo se pueden utilizar las láminas frescas precocinadas sin escaldarlas porque están listas para ir directamente al horno. O las secas que en este caso deben cocerse primero en agua hirviendo.
Si no se quiere preparar la pasta al huevo se pueden utilizar las láminas frescas precocinadas sin escaldarlas porque están listas para ir directamente al horno. O las secas que en este caso deben cocerse primero en agua hirviendo.
Si no se quiere preparar la pasta al huevo se pueden utilizar las láminas frescas precocinadas sin escaldarlas porque están listas para ir directamente al horno. O las secas que en este caso deben cocerse primero en agua hirviendo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la lasaña al horno sin gluten?
Claro, utilizando productos certificados sin gluten. Aquí encuentras la receta de la pasta fresca al huevo.
¿Cómo puedo preparar la lasaña al horno sin lactosa?
Puedes utilizar todos los productos delactosados. Si no puedes comer ni siquiera los delactosados, puedes utilizar productos vegetales, como queso rallado vegano para sustituir el parmesano y mozzarella vegana.
