Las galletas tirolesas son un clásico de la repostería navideña del Tirol del Sur. Spitzbuben en alemán significa niños traviesos, porque los traviesos robaban las galletas a la mamá. Son unas galletas suaves de masa quebrada, rellenas con diversas mermeladas, que se pueden hacer tanto a mano como con una batidora. También en versión sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 130 g mantequilla (sin lactosa o vegetal)
- 1 huevo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 vaina de vainilla
- 1/4 cáscara de limón (rallada)
- 1 cucharada ron
- mermelada
- azúcar glas
- mermelada
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Encimera
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de galletas
- 1 Bandeja para horno
Pasos
Poner en la batidora la harina tamizada, el azúcar glas, la vainilla, la cáscara de limón, el ron, la mantequilla en trozos y el huevo.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.Para la preparación a mano, añadir la harina con el azúcar glas y los aromas en un bol.
Agregar la mantequilla y arenar, luego el huevo y el ron.
Amasar hasta formar una bola.
Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y cortarla con los moldes apropiados.
Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 7-10 minutos.Dejar enfriar las galletas y untar la superficie con mermelada.
Espolvorear con azúcar glas las galletas decoradas y colocarlas sobre las que están rellenas de mermelada.
Consejos
Se conservan durante una semana en un contenedor cerrado.
Para la versión sin lactosa utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
Para la versión sin lactosa utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
Para la versión sin lactosa utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
Para la versión sin lactosa utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
Para la versión sin lactosa utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
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