Los ñoquis a la romana verdes son un primer plato rico y sabroso. Se diferencian de los ñoquis a la romana tradicionales gracias a la adición de espinacas que, además del color, le dan un impulso extra a la receta.
Preparar los ñoquis a la romana nunca ha sido tan fácil, con mi método práctico y rápido se evitan desperdicios y pérdidas de tiempo.
El paso más difícil siempre es el corte en discos, pero como ya os anticipé, con mi truco simple, es un juego de niños incluso para los que están empezando en la cocina.
Seguid paso a paso mi receta y no os equivocaréis.
Son excelentes servidos calientes, de hecho, es un plato típicamente invernal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de los ñoquis a la romana verdes
- 250 g sémola
- 2 yemas
- 1 l leche
- 300 g espinacas
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 50 g mantequilla
- 100 g queso parmesano rallado
- 60 g mantequilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Fuente para horno
- 1 Batidor de mano
- Papel de horno
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación de los ñoquis a la romana verdes
Para preparar los deliciosos ñoquis a la romana verdes, comenzamos limpiando las espinacas frescas y cocinándolas en una olla con agua durante 6 minutos desde que hierven. Alternativamente, se pueden usar espinacas congeladas que se pasarán en la sartén con una nuez de mantequilla hasta descongelar.
Luego escurrimos, dejamos enfriar ligeramente y exprimimos enérgicamente con las manos para que pierdan todo el exceso de agua. Después las trituramos con un batidora y las dejamos a un lado.
Mientras tanto, en una olla antiadherente vertemos la leche y llevamos a ebullición. Apenas comience a hervir, apagamos el fuego y vertemos, poco a poco, la sémola mezclando enérgicamente con un batidor de mano para que no se formen grumos y lo reponemos inmediatamente en el fuego, salamos, sazonamos con la nuez moscada y cocinamos durante 10 minutos mezclando continuamente con una cuchara de madera y al final de la cocción añadimos las espinacas trituradas.
Mezclamos bien todo e incorporamos las yemas, el queso parmesano rallado y la mantequilla, todo con el fuego apagado y rápidamente. Mezclamos siempre con la cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
Posteriormente, extendemos dos hojas de papel de horno y vertemos en el centro de cada hoja, la mitad de la mezcla. Los enrollamos con el papel de horno y los modelamos con las manos hasta obtener dos chuletas uniformes como en la foto y los dejamos enfriar completamente.
Una vez fríos, retiramos el papel de horno y, con un cuchillo de hoja media, los cortamos en discos de aproximadamente 1 centímetro y medio de grosor. Luego engrasamos una fuente para horno y colocamos los discos superponiéndolos ligeramente uno sobre otro.
Finalmente los espolvoreamos con queso parmesano rallado y algunas virutas de mantequilla y los horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Una vez finalizada la cocción, servimos calientes y… ¡buen provecho!
Conservación y notas
Los ñoquis a la romana verdes se conservan en el frigorífico durante dos días. Antes de servir, calentar en el horno a 160 grados durante unos minutos o en el microondas.
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