La ensalada de calamares es una receta que me enseñó una tía mía, que tenía una trattoria y la hice mía de inmediato.

Deliciosa en su sencillez, una combinación de ensalada cocida en sartén y calamares a la parrilla, sazonados con aceite y limón que te sorprende y te conquista de inmediato.

Una combinación que puede parecer inusual, pero créanme, realmente merece la pena probarla. Estoy segura de que quedarán gratamente sorprendidos.

Excelente servido como entrante o como segundo plato.

Fácil de preparar incluso para aquellos que son principiantes en la cocina.

Las cocciones separadas de los dos ingredientes y el condimento final son fundamentales.

Un plato que no tiene temporada, de hecho se puede servir caliente en invierno y fresco en verano.

Recomiendo comprar pescado fresco y ya limpio. Si es congelado, la limpieza debe ser muy minuciosa. Es necesario lavar los calamares bajo agua corriente y, con delicadeza, retirar los tentáculos y las vísceras y la pluma cartilaginosa interna del saco. Luego escurrirlos muy bien y secar con papel absorbente.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la preparación de la ensalada de calamares

1 kg calamares
350 g ensalada mixta
2 limones
al gusto sal fina
al gusto aceite de oliva virgen extra
4 dientes ajo

Herramientas

1 Parrilla
1 Sartén
1 Espátula
1 Exprimidor
Papel absorbente

Pasos para la preparación de la ensalada de calamares

Para preparar la deliciosa ensalada de calamares, comenzamos con la limpieza de los calamares mencionada en la descripción y el lavado de la ensalada mixta. Recomiendo la ya empaquetada y cortada en bolsas listas para usar, y exprimimos, con el exprimidor, dos limones de tamaño mediano y reservamos.

Así que calentamos muy bien una parrilla y cocinamos los calamares girándolos al menos dos veces por lado durante unos diez minutos.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente añadimos medio dedo de aceite de oliva virgen extra y cuatro dientes de ajo aplastados con la hoja de un cuchillo, de modo que se separe la piel de la pulpa y los doramos. Una vez dorados, los retiramos y añadimos la ensalada, la sal y cocinamos durante unos diez minutos, mezclando con una espátula de madera de vez en cuando y con tapa.
Terminadas las dos cocciones, unimos los calamares a la ensalada, mezclamos bien siempre con la espátula de madera y, antes de servir, sazonamos con el jugo de limón previamente exprimido y un poco de aceite de oliva virgen extra y nuestra receta está finalmente lista para servir… en invierno la servimos caliente, en verano es excelente también fría.
¡Buen provecho de parte de Barbara!