Una crema de chocolate blanco sin lactosa para disfrutar simplemente en un vaso o para rellenar tartas, profiteroles, tartaletas. Se puede preparar también con el chocolate blanco normal en las mismas cantidades. Esta crema de chocolate blanco es una especie de crema chantilly porque lleva la adición de nata montada que la hace más ligera al paladar.
Descubre también otras recetas base:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g leche de soja (sin gluten)
- 3 yemas de huevo
- 50 g azúcar
- 12 g almidón de maíz sin gluten
- 12 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1/2 vaina de vainilla
- 100 g chocolate blanco (vegano-sin gluten)
- 200 ml nata para montar (sin lactosa con un contenido de lactosa inferior al 0,01% o vegetal sin gluten)
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos
Abrir la vaina de vainilla y sacar las semillas.
Poner a calentar la leche de soja con la vaina de vainilla vacía.
En un cuenco mezclar con un batidor las yemas de huevo, el azúcar, las semillas de vainilla y por último los almidones.
Al hervir, añadir a la bebida de soja la mezcla de huevo.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, removiendo con un batidor.Triturar groseramente el chocolate blanco y añadirlo a la crema pastelera aún caliente. Mezclar con una espátula hasta obtener una crema lisa y aterciopelada. Transferir a un recipiente limpio.
Enfriar rápidamente la crema en un baño de agua y hielo, o en el congelador, después de haberla cubierto con papel film en contacto.
Montar la nata con una batidora eléctrica. Una vez fría, agregar la nata montada en dos veces.
La primera parte de la nata mezclarla con un batidor hasta que la crema sea homogénea. La segunda parte agregarla con delicadeza con la ayuda de una espátula mezclando de abajo hacia arriba.
Servir en vasos individuales o utilizar en otras recetas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurar que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
La crema de chocolate blanco sin lactosa se conserva durante 3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la crema de chocolate blanco en una tartaleta para hornear?
No porque la crema de chocolate blanco sin lactosa contiene nata fresca montada. Para poder usarla habrá que omitir el último paso, el de añadir la nata montada.
¿Cómo puedo usar esta crema de chocolate blanco sin lactosa?
Puedes disfrutarla simplemente así con la adición de fruta fresca porque tiene una consistencia muy ligera. O para rellenar tartas, tartaletas frías, profiteroles y también galletas.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
