La pavlova es un típico postre australiano, la Pavlova fue inventada por un chef de un hotel en Wellington en Nueva Zelanda en honor a la bailarina Anna Pavlova. Crujiente por fuera y suave por dentro, el merengue se rellena con nata montada azucarada y fruta fresca. Se puede enriquecer como lo hice yo con una deliciosa crema de chocolate blanco o simplemente con lemon curd que contrasta la dulzura del merengue. En esta versión mini, la base de merengue será más rápida de cocinar y más fácil de servir. Es posible realizar la pavlova también sin gluten y lactosa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g clara de huevo
- 220 g azúcar granulada (fina)
- 1 cucharada almidón de maíz sin gluten (10 g)
- 250 ml nata líquida para montar (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- frutos del bosque
- 200 crema pastelera (de chocolate blanco)
Utensilios
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Mezclar el azúcar con el almidón de maíz en un recipiente.
En un cuenco, agregar las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica a velocidad media.
Cuando empiecen a blanquear, añadir gradualmente el azúcar.
Continuar batiendo hasta que esté brillante y espumosa.Precalentar el horno a 110°C en modo estático.
Llenar una manga pastelera y formar cestas o una más grande.
Hornear y cocinar durante unos 1 hora y 30 minutos, controlando de vez en cuando que el color se mantenga blanco.
Al final de la cocción, dejar enfriar 15 minutos en el horno.Sacar del horno y dejar enfriar bien a temperatura ambiente.
Rellenar con nata montada, fruta fresca, crema pastelera de chocolate blanco sin lactosa y azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan sin rellenar durante 4-5 días en un mueble sin cubrir para evitar que se vuelvan gomosos y húmedos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La pavlova es un postre sin lactosa?
Para la preparación de las cestas de merengue no hay ingredientes que contengan lactosa, para el relleno basta con utilizar nata sin lactosa o vegetal.
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