La crema de setas Portobello es un plato muy delicado, para servir como inicio de comida con una buena copa de vino tinto. Las setas Portobello son una variante de los clásicos champiñones, más grandes y carnosas, tienen un sombrero muy grande. Son muy ricas en proteínas tanto que se denominan como la carne del bosque, por lo tanto, un sustituto válido de la carne para quienes son vegetarianos y veganos, ricas en vitamina D, hierro, aminoácidos y sales minerales. Se prestan muy bien en la cocina, además de cremas, son excelentes también rellenas o a la parrilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 setas Portobello
- 1 cebollino fresco
- 1 l caldo vegetal
- sal
- pimienta
- 2 ramitas perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml nata fresca líquida
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de mano
Pasos
Limpiar las setas eliminando la tierra y posibles residuos con papel de cocina húmedo. Cortar en trozos de aproximadamente 2 cm y reservar. Picar finamente la cebolla.
En una cacerola calentar 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla picada.
Sofreír un par de minutos a fuego bajo.
Incorporar las setas y dejar sazonar durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir el caldo y cocinar durante media hora.
Ajustar de sal y pimienta.
Retirar algunas cucharadas de setas para la decoración.
Triturar con una batidora de mano y agregar la nata.
Después de triturar, añadir de nuevo las setas.
Servir con perejil picado, un hilo de aceite de oliva virgen extra y pan.
Consejos
Se conserva durante 2 -3 días en el frigorífico. Para hacerla adecuada para intolerantes o veganos es posible utilizar nata vegetal.
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