Sopa de calabaza y garbanzos cremosa y deliciosa. Los primeros días grises y lluviosos me hacen querer enseguida una cálida y reconfortante crema de verduras o legumbres perfecta para mimar a nuestra familia. La receta que quiero contaros hoy es la de una deliciosa Crema de calabaza y patatas a la que he añadido garbanzos para hacer el plato completo y especial. Yo he servido la Sopa de garbanzos y calabaza acompañándola con crujientes picatostes. Un plato bastante sencillo de preparar con antelación y perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. Para un plato aún más cremoso, también podemos decidir añadir al final de la cocción crema fresca líquida o queso crema untuoso. Os recomiendo no perderos también la receta de las Trofie al horno con calabaza. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Crema de garbanzos y calabaza
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 200,19 (Kcal)
- Carbohidratos 33,22 (g) de los cuales azúcares 4,46 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 4,26 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 6,72 (g)
- Sodio 262,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Sopa de calabaza y patatas
- 500 g calabaza
- 400 g patatas
- 350 g garbanzos cocidos, hervidos
- 700 ml caldo vegetal
- 1 cebolla (mediana)
- 100 g zanahorias
- 1/3 tallo apio
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 1 ramita romero
Qué necesitas para preparar la Sopa de calabaza
- Batidora de mano
Cómo se prepara la Crema de garbanzos y calabaza
Para preparar esta receta podéis utilizar garbanzos cocidos o simplemente usar los ya listos en bote. Limpia la calabaza eliminando la corteza, las semillas y los filamentos internos. Córtala en cubos. Pela las patatas, lávalas y córtalas también en cubos.
Limpia y corta en pequeños cubos las zanahorias, la cebolla y el apio. Vierte en una cacerola 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las zanahorias, apio y cebolla. Deja sofreír a fuego medio por un minuto. Añade también las patatas y la calabaza y mezcla.
Sala ligeramente y deja cocinar por unos minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Añade el caldo vegetal y deja cocinar por unos 40-50 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Controla la cocción probando la calabaza o las patatas. Al final de la cocción ajusta de sal, añade una pizca de pimienta y la mitad de los garbanzos cocidos y escurridos. Introduce una batidora de mano directamente en la cacerola o transfiere la mezcla a un cuenco o al vaso adecuado y bate para obtener una deliciosa crema naranja.
Vierte en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero y los garbanzos restantes y deja que se impregnen a fuego medio por 1-2 minutos. Divide la Sopa con garbanzos y calabaza en 4 platos hondos o en 4 cuencos. Añade encima los garbanzos salteados, un chorro de aceite de oliva virgen extra y unas ramitas de romero. Sirve acompañando la sopa con picatostes.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra crema de calabaza, guárdala en el frigorífico en un recipiente
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