Las remolachas en aceite son una excelente conserva para disfrutar en el periodo invernal o estival. De esta manera, son muy sencillas y se pueden utilizar en varias recetas, acompañar carnes o quesos. La remolacha roja es rica en sales minerales como calcio, potasio, hierro y rica en vitaminas A, C y B especialmente ácido fólico. Rica en antioxidantes y flavonoides es un concentrado de bienestar natural.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Piezas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

4 remolachas (rojas)
500 ml vinagre de manzana
150 ml vino blanco
500 ml agua
4 hojas laurel
1 cucharadita tomillo (seco)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta en granos

Herramientas

1 Olla
1 Pelador
4 Tarros
1 Cuchillo

Pasos

Lavar bien las remolachas eliminando cualquier residuo de tierra. Con un pelador eliminar la piel y enjuagarlas nuevamente bajo el agua corriente. Secarlas bien con papel absorbente.
Cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm.
En una olla grande verter agua, vinagre y vino.
Escaldarlas durante unos 4 minutos, pocas a la vez.
Escurrirlas y dejarlas secar durante 12 horas sobre un paño.
Transferir las remolachas a un recipiente y condimentarlas con sal y tomillo seco.
Envasar y añadir una hoja de laurel por tarro y algunos granos de pimienta.
Cubrir con aceite y cerrar.
En el fondo de una olla extender un paño.
Envolver los tarros con otros paños para evitar roturas durante el hervor.
Colocar los tarros en la olla y cubrir completamente con agua.
Tapar y llevar a ebullición.
Esterilizar durante 45 minutos desde el hervor.
Dejar enfriar los tarros dentro de la olla sin tocarlos, para evitar roturas. Sacar los frascos de la olla y verificar que se haya hecho el vacío.
Consumir al menos después de 1 mes.