¿Qué es la tortilla según tú? ¡Te lo digo yo! Es el plato que todo individuo en su vida seguramente ha comido. Gracias a su versatilidad y variedad resulta ser un entrante «fuerte» y presente en muchos territorios, incluso a nivel internacional.
Existen infinitas variantes clásicas y a veces más experimentales ya que la base a seguir es siempre la misma, el huevo batido que une en cocción los ingredientes elegidos para formar la famosa tortilla.
En casa, cuando vivía con mis padres, mi madre solía preparar tortillas con patatas y como mucho se decantaba por las de calabacín. Recuerdo que desde pequeño siempre he apreciado las tortillas e incluso me encantaba comerlas entre el pan con mayonesa.
En esta receta he querido seguir un poco el hábito de mi madre eligiendo como ingrediente el calabacín y añadiendo también la cebolla que realmente se complementa muy bien.
Para la realización solo necesitas cortar finamente el calabacín, cortar la cebolla y estofarlas juntas hasta que se ablanden. Luego deberás verter el huevo batido adecuadamente condimentado con parmesano, pecorino, leche y sal y esperar a que todo se solidifique. Finalmente será necesario darle la vuelta y dejar cocinar por los últimos minutos también el lado opuesto antes de servir en la mesa.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la tortilla de calabacín y cebolla
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 1 cucharada parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharada pecorino
- 1 taza de café leche
Instrumentos
- Mandolina
Pasos
Para realizar la tortilla de calabacín y cebolla
En primer lugar corta el calabacín lavado y secado con ayuda de una mandolina para obtener discos finos y de igual grosor.
Para continuar pela una cebolla blanca, córtala por la mitad y luego córtala en rodajas con un cuchillo de hoja lisa. Intenta obtener rodajas del mismo grosor.
En este punto calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y sofríe las cebollas a fuego moderado hasta que estén blandas.
Una vez llegados a este punto, añade también los calabacines y, después de una mezcla cuidadosa, deja que se cocinen juntos, siempre a fuego moderado, durante unos 10 minutos. Te aconsejo usar la tapa para estofar bien todo.
Mientras tanto, ocúpate de preparar el condimento, entonces bate 4 huevos dentro de un bol grande junto con el parmesano, la sal, el pecorino, la leche y una pizca de sal. Usa un batidor para un resultado óptimo o un tenedor.
Para este paso, transcurrido el tiempo de cocción de las verduras, quita la tapa y vierte los huevos batidos en la sartén cubriendo toda la superficie dejando cocinar, de nuevo con la tapa, a fuego lento durante unos 15 minutos.
Cuando notes que la superficie se ha solidificado, quita la tapa y asegúrate de que la tortilla esté completamente despegada de los lados y del fondo de la sartén antes de darle la vuelta.
Llegados aquí, prepárate para dar la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato llano. Lo ideal es usar un plato que entre dentro de la sartén en contacto con la tortilla.
Finalmente, da la vuelta a la tortilla y ponla de nuevo en la sartén por el lado opuesto para que se dore, si es necesario repite esta operación varias veces hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
Para completar lleva la tortilla bien cocida al plato y déjala reposar unos minutos antes de servir en la mesa.
¡Consejo!
¡Consejo!
Antes de dar la vuelta a la tortilla asegúrate de que no haya demasiado líquido liberado por las verduras o aceite en exceso. Evita quemaduras y escurre eventualmente en el fregadero manteniendo la tortilla firme a la sartén con un plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar la leche en los huevos?
Por supuesto, yo lo utilizo para darle más suavidad
