La mía es la versión vegetariana del Kaho Pad, es decir, Kaho Pad Che ข้าวผัดเจ, para la sección #costruireilmenu, en el menú vegetariano está con:
– tofu ahumado
– zanahorias
– champiñones
El Khao pad, o Khao phat, en tailandés: ข้าว ผัด, es el arroz frito; khao, es el arroz, y pad significa cocido con la técnica del salteado.
“Che” significa vegetariano.
El arroz frito a la tailandesa se diferencia del arroz frito chino porque se utiliza el arroz jazmín tailandés en lugar del arroz de grano largo normal.
Se prepara con el arroz previamente cocido al vapor o hervido y luego salteado en sartén con otros ingredientes (pollo, cerdo, verduras, pescado, huevos, etc.).
Se condimenta luego con salsa de soja o salsa phrik nam pla (salsa tailandesa picante) y se sirve con: ensalada, lima, pepino, tomate y la parte verde de la cebolleta.
Servido en mi Jumbo Bowl hecha con la cáscara de coco #ecofriendly porque son desechos de la industria alimentaria, trabajada a mano por artesanos en el Sudeste Asiático y pulida con aceite de coco para suavizar la superficie y nutrir las fibras leñosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Tailandesa
Ingredientes
- 240 g arroz jazmín
- 1 zanahoria
- c.s. champiñones
- 2 bloques tofu ahumado
- c.s. salsa de soja
- c.s. salsa de pescado
Pasos
Hervir o cocer al vapor el arroz jazmín
Cortar el tofu ahumado y saltearlo en una sartén con un poco de aceite.
Añadir la zanahoria cortada y los champiñones.
Agregar el arroz, la salsa de soja y la salsa de pescado.
Saltear en la sartén mezclando los ingredientes.
Servir con ensalada, lima, pepino, tomate, la parte verde de la cebolleta.
Si queréis condimentar con salsa phrik nampla, unir el chile Bird’s eye al ajo picado, la salsa de pescado, el jugo de una lima y una cucharadita de azúcar.
La clásica Orquídea tailandesa es la Phalaenopsis, un género de orquídeas que incluye más de setenta especies, cuyo rango se extiende desde el Asia tropical y subtropical hasta Australia.
Se trata de una planta epífita, es decir, plantas que en la naturaleza crecen sobre la corteza de los árboles, con hojas grandes y carnosas y flores multicolores, a veces de tamaño notable (incluso más de 10 cm de diámetro), a menudo muy duraderas tanto en la planta como cortadas.
Se trata de una planta epífita, es decir, plantas que en la naturaleza crecen sobre la corteza de los árboles, con hojas grandes y carnosas y flores multicolores, a veces de tamaño notable (incluso más de 10 cm de diámetro), a menudo muy duraderas tanto en la planta como cortadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las otras variantes del khao pad?
El arroz frito tailandés tiene muchas variantes denominadas por el ingrediente principal o la región. Ejemplos incluyen:
– Khao phat mu (ข้าวผัดหมู ) – arroz frito con carne de cerdo
– arroz frito con pollo – Phat kai ( ข้าวผัดไก่ )
– Phat thale ( ข้าวผัดทะเล ) – arroz frito con mariscos
– arroz frito con camarones – Phat kung ( ข้าวผัดกุ้ง )
– arroz frito con carne de cangrejo – Phat pu ( ข้าวผัดปู ) –
– Phat pla krapong ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) – arroz frito con pescado enlatado (usualmente sardinas o caballas en salsa de tomate)
– arroz frito con chicharrones de cerdo- Phat kak mu ( ข้าวผัดกากหมู )
– Phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) – arroz frito con naem, un tipo de salchicha de cerdo fermentada
– Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) – arroz frito con bacon
– Phat khai ( ข้าวผัดไข่ ) – arroz frito con huevos
– Khao phat kaphrao ( ข้าวผัดกะเพรา ) – arroz frito con albahaca
– Phat namliap ( ข้าว ผัดหนำเลี้ยบ ) – arroz frito con aceitunas chinas
– Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด) – arroz frito con piña, o una versión más elaborada conocida como khao op sapparot ( ข้าวอบสับปะรด ), servido dentro de un recipiente de piña vaciado y adornado con pasas y anacardos
– Phat tom yam ( ข้าวผัดต้มยำ ) – un tipo de arroz frito adaptado de la sopa tom yum y del arroz frito
– Phat kaeng khiao wan ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) – arroz frito mezclado con pasta de curry verde
– Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) – arroz frito mezclado con nam phrik long ruea, un tipo de pasta de chile
– Phat rotfai ( ข้าวผัดรถไฟ : «arroz frito del tren») – arroz frito mezclado con salsa de soja oscura o cuajada de frijoles rojos fermentados
– Khao phat amerikan (ข้าวผัดอเมริกัน : «arroz frito americano») con pollo frito y huevos como guarniciones o mezclados en el arroz frito con adición de ketchup. Se servía a los soldados estadounidenses en Tailandia durante la guerra de Vietnam, pero ahora se ha vuelto común en Tailandia.
– Khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ ) – arroz frito mezclado con pasta de camarones
