*Arroz con leche en el mundo:

En Gran Bretaña e Irlanda las primeras recetas del rice pudding se llamaban whitepot y datan del periodo Tudor.

Aquí tradicionalmente se prepara con leche, nata (sustituida por mantequilla en el norte de Inglaterra) y azúcar, a veces aromatizado con vainilla, nuez moscada, mermelada y/o canela. Cocido al cazo o al horno.

El Teurgoule es un pudín de arroz típico de Normandía: arroz cocido en leche, endulzado con azúcar, aromatizado con canela y a veces nuez moscada.

Cocido en una terrina de barro durante varias horas. La larga cocción crea una costra caramelizada densa y marrón.

El Arroz con dulce puertorriqueño está hecho con arroz perlado, crema de coco, leche, mantequilla, especias, jengibre, pasas, ron y azúcar.

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Charles Dickens menciona el rice pudding en A Schoolboy’s Story, Jane Austen en cambio en Emma.