Los panecillos integrales son una excelente alternativa al pan blanco, ya que son ricos en minerales, vitaminas, fibras, tienen menos calorías y un índice glucémico más bajo en comparación con el pan blanco común. Para disfrutar de un buen pan integral, se deben utilizar harinas integrales de calidad, preferiblemente molidas en piedra y, si es posible, también compradas a pequeños agricultores locales. Recomiendo, antes de comprar la harina integral, leer bien la etiqueta, ya que el único ingrediente debe ser la harina integral y no la harina 00 con adición de salvado o salvado de trigo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg harina integral
- 800 ml agua (hasta 900 ml)
- 5 g levadura fresca
- 5 g sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
Pasos
En un bol, disolver la levadura con 100 ml de agua tibia.
En la amasadora, verter la harina, 700 ml de agua, amasar y por último añadir la levadura.
Si es necesario, añadir más agua, poco a poco, y trabajar hasta obtener una masa lisa y bien formada.
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido, alrededor de 24°C.
Desgasificar la masa y formar panecillos de 60 g.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o ligeramente espolvoreada con sémola de trigo duro.
Dejar fermentar nuevamente durante 30-40 minutos en un lugar cálido.
Hacer cortes.
Hornear a 200°C durante los primeros 10 minutos.
Bajar la temperatura a 180°C y hornear durante unos 10-15 minutos más.
Consejos
Se conservan en una bolsa cerrada hasta 5 días. Solo necesitarás calentarlos en un horno tibio a 150°C durante unos 5 minutos.
Se pueden congelar antes de la última fermentación o después de horneados, cuando estén fríos.
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