Ñoquis de calabaza y patatas, mi receta sencilla y perfecta. ¡Qué buena es la calabaza! Es tan versátil que siempre se presta para preparar mil y más recetas siempre diferentes y siempre especiales. La receta que quiero contaros hoy es la de unos buenísimos ñoquis de calabaza que se preparan en pocos minutos, justo el tiempo de cocer la calabaza y las patatas y voilà… aquí tenéis unos ñoquis de calabaza y patatas perfectos para un primer plato que conquista a todos en la mesa. Son ñoquis sin huevos, es suficiente la cremosidad de la calabaza y las patatas. Y para el condimento he utilizado simplemente la clásica mantequilla y salvia con una pizca de queso rallado, pero si preferís también va bien un tomate o un clásico ragú de carne. Y si los preparáis con antelación, podéis conservarlos en la nevera durante 1-2 días o incluso congelarlos para tenerlos listos para la cocción. No os perdáis también la receta de la Calabaza en agridulce. Si os gusta la calabaza, pero incluso si no os encanta demasiado, esta es una receta que no podéis perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los ñoquis con calabaza
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vapor, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes de los Ñoquis de calabaza
- 500 g calabaza
- 300 g patatas
- 120 g harina
- 40 g Grana Padano rallado
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca sal
- 50 g mantequilla
- Unas hojas salvia
Qué se necesita
- Contenedor
- Prensapatatas
Cómo se preparan los Ñoquis de calabaza
Limpia la calabaza y córtala en cubos. Pela las patatas y córtalas en cubos. Para la cocción de las patatas y la calabaza, yo he utilizado un contenedor para cocción al vapor en microondas. Una cocción más rápida y que no hace absorber agua a las verduras. Pero si prefieres, puedes cocinarlas en una sartén con poca agua y con una tapa a fuego bajo o utilizando una cesta para cocción al vapor colocada sobre una cacerola con agua.
Yo he puesto las patatas y la calabaza en el contenedor para microondas, he vertido medio vaso de agua en el fondo y he cocido en microondas a 750 vatios durante 12-13 minutos.
Si no tienes el contenedor adecuado, será suficiente un bol de vidrio que cubrirás con film apto para microondas practicando algunos agujeros en el film con la hoja de un cuchillo.Cuando las verduras estén cocidas, tritúralas con un prensapatatas. Añade una pizca de sal, la nuez moscada y el queso rallado. Mezcla con un tenedor y añade poco a poco la harina. La cantidad de harina que he indicado puede variar según la consistencia de las patatas y la calabaza. Así que ajusta hasta tener una mezcla suave pero no demasiado pegajosa para luego poder formar los ñoquis.
Yo he hecho pequeñas bolitas con las manos ligeramente humedecidas, pero puedes hacer los ñoquis más grandes o hacer el clásico rollito sobre la superficie de trabajo enharinada y luego cortar los ñoquis del tamaño que prefieras. Para cocinarlos, simplemente sumérgelos en agua hirviendo salada y retíralos con una espumadera tan pronto como suban a la superficie.
Para el condimento, calienta en un cazo la mantequilla con algunas hojas de salvia y luego viértelo sobre los ñoquis. Añade una pizca de queso rallado y sirve.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres añadir un huevo a la masa de los ñoquis, luego deberás aumentar la cantidad de harina
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